說到香菜大家都是非常熟悉的，是我們生活中經常吃到的一種菜，而且它還可以放到各種菜里面，這樣可以使這道菜看起來更有食欲吃起來更加香，因此它在生活中是被應用的非常廣泛的。

什么是香菜

香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L. 傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位于次棱的下方。原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區均有栽培。莖葉作蔬菜和調香料，并有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。

香菜的形態特征

為傘形植物云姜屬，一年生或兩年生草本植物。在《說文解字》中有載：“荽作莜，可以香口也。其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。荽，乃莖葉布散貌。石勒諱胡，故晉地稱為香荽。”香菜原產于亞洲西部、波斯及埃及一帶，唐時由阿拉伯人傳入中國。孟洗《食療本草》和陳藏器《本草拾遺》對這種植物的屬性、生長周期、水文環境等作了詳細的記載。

香菜夏季高溫時節管理措施

香菜喜冷涼氣候而不耐高溫，氣溫超過30℃時便停止生長。那么暑天怎樣才能種好香菜呢？

一、品種選擇

選擇耐熱、抽薹晚、生長速度快的品種。

二、整地施肥

選擇土壤較肥沃，保水保肥性能好，旱能澆，澇能排，通透良好，五年以上沒種過香菜的土壤，切不可重茬，畝施腐熟農家肥4000公斤，餅肥100公斤。前茬作物殘體要清除，以減少病蟲害發生。深耕細耙，作畦，畦寬1－1.5米，長8－10米為宜。

三、浸種催芽

香菜播種期要求不嚴，一般在播后40－50天即可收獲。播前要浸種催芽。方法是：先清水浸種24－30小時，撈出后攤在潮濕無污染的麻袋上，厚度2－3厘米，上蓋潮濕麻袋，溫度在20℃－25℃，每天攪動1－2次，保持一定的水分，經過3－4天即可出芽播種。

四、撒播保苗

暑天種香菜以撒播為主，方法是：先播兩畦留一畦，將先播畦備用的覆蓋土取放在兩側的留畦面上，然后灌足水，待水滲完后均勻播種，播后蓋土2厘米。然后再播留下的空畦，方法與先播畦相同。每畝用種量2公斤左右。全部播完后進行一次鎮壓保墑。若天氣干旱，土壤濕度小，影響出苗，可小水澆灌一次。

五、田間管理

苗高4－5厘米時進行疏苗、除草，苗距2－4厘米，間苗后結合灌水畝追一次薄糞水，苗高7－8厘米時第一次追肥，此時施肥量要大，畝追硫酸銨20－30公斤。土壤保持濕潤，每隔4－5天澆一次水，并采取遮陽降溫。收獲時可結合疏苗，分批收獲，有利植株生長。

香菜在我們生活中其實一年四季都有的賣，但是在夏季如果氣溫太高的話，是不利于它生長的，因此要想種植的香菜產量高，就必須要了解它的生活喜好，這樣才能營造更好的生長環境。