豇豆屬于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產地為山西、山東、陜西等地。

豇豆夏季栽培的品種：

奇麗豇豆：莢色翠綠，在38度高溫下不鼓籽，莢色不變白。連續結莢能力強，豐產，條長65-75厘米。抗病性強。缺點是低溫條件下莢變短，變彎曲。適合黃河流域4月20號至6月30號播種，長江流域4月中旬至7月上旬播種，桂北地區4月上旬至8月上旬播種，浙江福建春夏播種，雷州半島春播。

全王豇豆：莢色綠白色，比小五葉莢色綠。特豐產，適應性強，高溫不鼓籽，低溫不彎曲。莢長70厘米左右。適合華北，西北春播，黃河流域，長江流域，云貴高原春夏秋播，雷州半島早春播，海南冬播。

奇麗早生：莢色綠白色，肉厚，特高產，莢長80厘米左右 ，耐低溫性特別突出，在低溫13度下莢長仍可以達到70厘米。缺點是苗期易感病。適合降雨量偏少的地區種植。

奇美：高抗病，耐瘠薄，條形好，不鼓籽，收尾特好，條長70厘米左右，豐產性中等。適合華南，海南夏播，長江流域丘陵地種植。

豇豆的營養價值

性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

豇豆營養分析：

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的營養成份：維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。

豇豆夏季栽培管理要點

夏季豇豆是指收獲盛期在35度高溫下種植的豇豆。這茬豇豆因溫度高，溫差小，降雨量大，莢豆易鼓籽且病蟲害嚴重。因此栽培技術不同于春季。栽培目標不是追求產量高，而是商品性要好，抗病性要強，夾條色澤適合特定市場的消費習慣。大致要注意以下幾個環節。

1.品種選擇

在保證色澤適宜，高溫不鼓籽，抗病性強的基礎上，盡量選擇豐產品種。

2。整地施肥

畝施30公斤三元素復合肥，硼砂1公斤（三年施一次），鉬酸銨50克，有機肥兩方。犁地時施入40%毒死婢400毫升，防治地下害蟲。南方起高壟，黃河流域起高平畦。地面用60厘米黑色地膜按行距覆蓋，既可以防止生長雜草又可以保墑防澇。

3。播種

畝用種1.5-1.7公斤。密度要比春種稀些，畝栽2800-3000穴，每穴兩粒，行距1.5米栽兩行，株距30厘米。一定要先覆膜再播種。最好是在室內種子催芽后再播種。

4.幼苗期管理

夏季栽培幼苗期很短，從出苗到甩蔓只有15-20天。管理要點主要是防病，控肥。一般用10%腈菌唑乳油40毫升灌根，防治豇豆基腐病。

5.爬架期管理

從甩蔓到爬滿架管理以控水控肥為主，保持土壤墑情在黃墑狀態即土壤含水量在60-70%。爬滿半架前不要施肥，尤其是氮肥絕對不能施。注意防治病害和蟲害，一般用10%腈菌唑60毫升加氯蟲苯甲酰胺混合噴藥。降雨量大時要加入達克寧或者代森聯等保護性殺菌劑。植株生長點超過架桿時及時摘心打頂。

6.結莢期管理

一是水肥管理要跟上，特別是氮肥要施足，但是一次施肥量不能過多，施肥位置不能太靠近植株，過近過多易造成落葉和鼠尾。一般畝施尿素10-15公斤，施在離植株40厘米以外，施后要及時澆水。

二是合理安全用藥防治蟲害。禁止使用高毒農藥。一般用氯蟲苯甲酰胺7天噴一遍就可以殺死95%的害蟲，且殘留少。

三是防治病害。前期主要是炭疽病，葉斑病，后期主要是白粉病。一般用藥是治療劑加保護劑混合使用，如溴菌腈加達克寧，腈菌唑加代森聯，禁用三唑酮。保證一場雨后噴一遍藥，或一星期噴一遍藥。

四是合理使用葉面肥，可以使豆莢更漂亮。一般在防病治蟲時用硝酸鉀加復硝酚鈉混合噴灑。常用葉面肥有高鉀寶等。