青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。

青椒的形態(tài)特征

青椒由原產中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，青椒營養(yǎng)豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由于它青蔥優(yōu)美,有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。

青椒露地栽培如何施肥？

青椒含有豐富的蛋白質、糖、有機酸、維生素以及多種無機鹽，尤其是維生素C的含量堪稱蔬菜之最，每100克鮮果含量為73-342毫克。青椒的生育周期包括發(fā)芽期、幼苗期和開花結果期3個時期：發(fā)芽期是從種子萌動到真葉顯露;幼苗期是從真葉顯露到第一朵花顯蕾，幼苗期要完成基本營養(yǎng)生長和花芽分化;開花結果期是從第一花現(xiàn)蕾至拉秧，這一時期的前期(從第一花現(xiàn)蕾至第一果坐果)應適當控水，防止落花。此后進入結果期，應加強肥水管理，保護好葉片，維持植株的生長，協(xié)調營養(yǎng)生長和生殖生長的關系，促進秧果并旺，延長采果期，以奪取豐產。

青椒對土壤的要求不嚴格，一般砂土、黏土、均可栽培，而以土壤肥沃、土層深厚、排水良好的壤土為佳。青椒對土壤營養(yǎng)要求較高。如營養(yǎng)不良，尤其是氮素不足或過多，或磷肥不足，往往導致大量落花、落蕾、落鈴，鉀比氮少些好，否則莖葉發(fā)育不良。由于青椒的根系不發(fā)達，因此對水分的要求嚴格。結合青椒的生育特點和需肥特性，其施肥原則為：

1)重施底肥青椒生育期長，施足基肥十分重要，即在施足農家肥的基礎上，每畝施“天脊”牌硝酸磷鉀肥45-50公斤。

2)多施勤施追肥當門椒直徑達2-3厘米時，結合催果水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤;進入果實盛產期，結合培土每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;進入雨季后，為防止植株雨后脫肥，每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤;進入第二次開花結果期，為保證果實迅速膨大，要結合澆水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤。

3）貯藏季節(jié)：要選擇晚秋果收獲，一定要注意霜前采收，避免受霜凍或冷害，受霜凍或冷害的辣椒不能用于貯藏或長途運輸。秋后的拉秧果不適合貯藏。要根據(jù)本地霜期到達時間確定入貯時期，要求在霜前半個月開始入貯，（夜間溫度達10℃以下）。總的原則是根據(jù)天氣變化情況在不受霜凍和冷害的前提下，盡可能晚貯。 

4）田間管理：一定要選擇田間栽培管理好和農業(yè)技術措施合理的地塊，要特別重視采收前的病蟲害防治，生產出健壯的果實，為貯藏提供高質量的青椒。田間管理差，病蟲多的地塊所生產的果實，不宜較長時間貯運。 

5）灌水和下雨：強調采前5―7天停止灌水，采前灌水會大大增加貯藏青椒的腐爛。著雨的青椒不能貯藏。 

6）采收時間：采摘一般應在晴天的早晨或傍晚氣溫和菜溫較低時進行。雨天、霧天或烈日暴曬天不宜采果，否則果實容易加重腐爛和加速衰老。