青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

青椒對環境條件的要求

溫度要求：適應溫度范圍為15～35 ℃ ，適宜的溫度范圍為25～28 ℃ ，發芽溫度28～30 ℃ 。

水分條件：喜濕潤，怕旱澇，要求土壤濕潤而不積水。

光照條件：對光照要求不嚴，光照強度要求中等，每天光照10～12小時，有利于開花結果。青椒的生長發育需要充足的營養條件，每生產1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、鉀1. 45千克，同時還需要適量的鈣肥。對土壤的要求，以潮濕易滲水的沙壤土為好，土壤的酸堿度以中性為宜，微酸性也可。

青椒大棚的栽培管理技術

大棚蔬菜栽培是在寒冷時節利用大棚的保溫性能在棚內栽培喜溫蔬菜以達到早熟、高產和高效的栽培形式。

一、合理密植

在前作收后及時翻犁曬垡,每畝施2—3噸腐熟農家肥,復合肥一包,普鈣一包作底肥。辣椒合理的種植密度為行距50-60厘米,株距30-40厘米,采用單行定植,每畝種植3000株左右。

二、田間管理工作

1、溫度的管理:定植后一周內不通風,以保溫為主,辣椒(甜椒、皺殼辣)的生長適溫為20--25℃;夜間溫度不能低于10℃,氣溫上升,苗期揭膜通風換氣時間在9時-10時下午15時-16時后要關門蓋膜。及早的噴施新高脂膜縮短緩苗期。

2、水分的管理:辣椒較耐旱不耐澇,要獲得高產,必需加強水分管理,開花結果期如遇干旱,要適時灌溉,保持土壤濕潤。

3、追肥:(1)輕施苗肥:定植成活后,每畝用人糞尿1000公斤,或尿素5—6公斤并結合中耕灌水。(2)穩施花蕾肥,適當增施磷、鉀肥,促進多分枝結果,每畝施尿素15--20公斤、普鈣10千克加10公斤硫酸鉀 。(3)重施花果肥:氮、磷、鉀肥配合,每畝施人糞尿2000公斤 、普鈣15—20公斤 、硫酸鉀15公斤 、餅肥20—25公斤或30公斤復合肥加2公斤硫酸鋅,打塘施,施后蓋土澆水,配合噴施辣椒壯蒂靈可增強各種辣椒植株營養匹配功能,果蒂增粗。注意距植株根腳8—10厘米,以免燒根,或肥料直接接觸根莖造成腐爛。

三、 病蟲害防治

大棚大部分時間種植蔬菜,特別是冬季,給病蟲害的越冬繁衍提供了適宜的環境條件,會使蔬菜病蟲害日趨嚴重。因此,病蟲害的防治是大棚栽培蔬菜成功的關鍵。應噴施針對性藥劑+新高脂膜進行防治。

隨著種植年限增加，大棚青椒褐斑病逐年加重發生，嚴重影響青椒的產量和品質。

青椒褐斑病主要危害葉片，也可危害莖枝。受害葉片先是出現近圓形褐斑，后逐漸變為灰褐色，表面微隆起，病斑具有明顯的淺灰色中心，周圍有黑褐色同心環，邊緣有黃色暈圈，嚴重時多個病斑相連，葉片變黃脫落。病原屬半知菌亞門真菌，以分生孢子及菌絲體在病殘體及種子上越冬，成為次年初侵染源。高溫高濕有利于發病。

大棚青椒褐斑病的發生具有4個特點：（1）時間長，全年都能查見。（2）面積大。（3）高峰期明顯。2月份發生輕，3～4月病情緩慢擴展，5月底至6月中旬在春大棚內出現第一個發病高峰，10月底至11月上旬在秋大棚內出現第二個發病高峰，發病程度重于春季。（4）危害重。近兩年均偏重發生，高峰期一般病棚率70％，病葉率20％～30％，重病田病葉率達95％以上，并出現大量落葉。

防治大棚青椒褐斑病，可采取農業措施進行預防。實行水旱輪作，選排水好的沙壤土地種植；忌用病田土育苗；開好三溝，合理灌水；覆蓋地膜，降低棚內濕度；及時清理病殘體。棚內高溫高濕時提早施藥保護，發現病株及時用百菌清、腐霉利、氟硅唑交替噴霧防治。遇連陰雨寡照天氣，棚內濕度過大時宜煙熏，每畝用15%腐霉利熏蒸劑300克。