萵筍又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期:1-4月。原產(chǎn)中國華中或華北。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質(zhì)脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖,可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬,嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素,內(nèi)含萵苣素。味苦,有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng),可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收獲。

萵筍的形態(tài)特征
莖的樣子一圈一圈,像筍。直根系,移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根,淺而密集,主要分布在20-30cm土層中。 莖短縮。葉互生,披針形或長卵圓形等,顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅,葉面平展或有皺褶,全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗,莖端分化花芽后,在花莖伸長的同時(shí)莖加粗生長,形成棒狀肉質(zhì)嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序,花淺黃色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有時(shí)也會(huì)發(fā)生異花授粉。瘦果,黑褐或銀白色,附有冠毛。
萵筍的生長環(huán)境
萵筍對(duì)土壤的酸堿性反應(yīng)敏感,適合在微酸性的土壤中種植。萵筍的根系淺,吸收能力弱,對(duì)氧氣要求較高,種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳。
萵筍大棚春季栽培技術(shù)
萵筍屬菊科植物,耐熱、耐寒,一年四季均可栽培。春季利用大棚栽培萵筍,生長期短,供應(yīng)市場,具有較高經(jīng)濟(jì)效益。
大棚春萵筍一般于11月上中旬將大小苗分別定植于已扣好薄膜的大棚內(nèi),株行距為25厘米×30厘米,2月中旬即可上市。其栽培技術(shù)如下:
一、溫濕度管理。定植初期要注意通風(fēng)降濕,夜間氣溫在0℃以上時(shí)需放風(fēng),0℃以下時(shí),要蓋小拱棚并加蓋草簾;白天將草簾揭開。當(dāng)莖部開始膨大至收獲前,棚溫白天15―20℃,超過24℃通風(fēng),夜間應(yīng)不低于5℃。
二、肥水管理。定植后應(yīng)澆足穩(wěn)根水,5―6天緩苗后澆緩苗水,同時(shí)隨水追提苗肥,畝施硫酸銨10―15公斤,以后連續(xù)中耕松土2―3次。開始團(tuán)棵時(shí),再隨水追肥1次,畝施硫酸銨20公斤,然后繼續(xù)中耕、蹲苗。莖開始膨大時(shí),及時(shí)澆水,隨水畝追三元復(fù)合肥25―30公斤。此后應(yīng)保持土壤濕潤。
三、病害防治。發(fā)病初期用25%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑800―900倍液與50%速克靈可濕性粉劑1500倍液,或與50%多菌靈膠懸劑500―600倍液混合噴2―3次(隔7天噴1次)。
四、收獲。最好的收獲時(shí)期是主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時(shí)。為了提前上市,可適當(dāng)早采,收大留小,分批上市。