冬蟲夏草又名蟲草，是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，其營養成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養價值。冬蟲夏草可以增強機體的免疫力，滋補肺腎，對肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。在臨床上對肺虛久咳，氣喘，肺結核咯血，盜汗，腎虛腰膝酸痛，陽痿遺精，神經衰弱及化療、放療后的紅細胞下降都有療效。

形態特征：

冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，全長9～12厘米。蟲體如三眠老蠶，長約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數橫皺紋，腹面有足8對，位于蟲體中部的4對明顯易見。

斷面內心充實，白色，略發黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，長可達4～8厘米，徑約0.3厘米。折斷時內心空虛，粉白色。臭微，味淡。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。

大田栽培冬蟲夏草的技術

1、選擇種莖。冬蟲夏草不用種子繁殖，選用根莖做種苗。應選無花植株中粗壯肥大、節間長、根系損傷少的莖，種莖長至少5至6厘米，最好15至20厘米。一般一年四季都可以栽種。但是，為確保成活率，最好選在春季，這時種莖還剛剛發芽，移栽容易成活。

2、整地和打底肥。選擇灌溉方便的大田，全面整地后做成畦床。并在整地時施入基礎肥，每畝應施農家肥3000至5000公斤、復合肥50公斤、過磷酸鈣50公斤、鉀肥15至20公斤或草木灰100公斤。

3、開溝播種。在田里的畦床上，每隔35厘米開一條縱溝，溝深一般8至10厘米為宜，在溝內每隔7至10厘米種植冬蟲夏草的莖一根。擺好后，將種植莖用細土仔細覆蓋好，不能讓種莖裸露土表。

4、除草和灌溉。冬蟲夏草容易被雜草擠掉，因此，播種后，應立即對大田全面噴施草甘磷和乙草胺一次，以后每隔20天施一次乙草胺。冬蟲夏草將整塊大田覆蓋后，就改用手工拔除雜草。冬蟲夏草喜歡潮濕但又怕水浸，灌溉時最好是溝灌和噴灌，不宜漫灌，要確保畦床的床面無水而床溝有積水。

5、施肥管理。播種后從長齊苗開始，每隔10至15天追施一次肥，每次施30%的人糞尿。在5至6月生長旺季，改施50%的人糞肥。每畝一次1500至2000公斤，最后一次每畝加施10公斤左右尿素。在冬蟲夏草封行后，便不再在行間追肥，但可進行葉面追肥，用0.1%至0.2%的磷酸二氫鉀噴施，每畝施水肥混合液50公斤左右。冬蟲夏草長大后，為把養分用在地下莖生長上，應將花蕾及時摘掉。

6、采收。冬蟲夏草的葉和地莖皆可食用，但是，種植第一年不宜采葉，第二年2至4月可采嫩葉和地下莖。五六月份是冬蟲夏草生長旺季，不宜采收。7至9月可采嫩葉，當年9月至次年三四月可采地下莖。

7、病害防治。冬蟲夏草一般沒什么蟲害。常見病害有白絹病、根腐病、紫斑病、葉斑病等。一般栽培的1至2年內病害少見，從第3年開始才會陸續出現上述病害。應及時連根帶土挖出病株，穴位內撒五氯硝基苯消毒；再在大田噴1∶1∶100波爾多液或25%粉銹寧可濕劑1000倍液，或用50%的托布津、50%退菌特250至300倍液進行噴施。