胡蘿卜（carrot），別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作為蔬菜來食用。胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人參”之稱。

1.整地播種胡蘿卜幼苗生長緩慢，生長期長，鋪膜的和沒鋪膜的多安排谷雨和芒種前后播種。它直根入土深，宜選擇土層深厚，通氣、排水良好的砂壤土栽培。耕翻22―26cm，然后細耙2―3遍，整平耙細，并結合整地施入充分腐熟而細碎的有機肥。

胡蘿卜可以高壟條播亦可以平畦撒播。通常壟距50―60cm，每壟條播兩行，株距10cm左右。平畦寬1―1.5m，在較好的肥水條件下，株行距以10×10cm或12×12cm較為適宜。

胡蘿卜種子有刺毛，妨礙種子吸水，且易粘結成團不便播種，所以播種前要將刺毛搓去。條播每畝用種0.75kg左右；撒播1.5―2kg。為使胡蘿卜出苗快而整齊，也可進行浸種催芽，催芽一般可提前出苗3―4天。

2.田間管理

1）間苗、除草胡蘿卜間苗宜早，幼苗長到1―2片真葉時進行第一次間苗，除去過密的弱苗，保留健苗，苗距3―4cm。4―5葉時定苗，每畝留苗數，大型種萬株左右，中、小型種4―6萬株。

胡蘿卜幼苗期生長緩慢，雜草生長迅速。因此，及時除草是保證苗全苗壯的關鍵。一般結合間苗進行中耕除草，亦可用除草劑滅草。常用除草劑有除草醚（25%），每畝0.75―1kg，于播后發芽前噴霧處理土表（不包括鋪膜的，鋪膜的要在整地時進行）；也可用除草劑1號（5%），每畝用量100―150g，或撲草凈（50%）100，兌水50―60g。

2）灌溉與施肥胡蘿卜雖然具有較強的耐旱能力，但仍必須合理供給水分和養分。從播種到出苗，應連續澆水2―3次保證順利出苗。幼苗期需水量不大，應保持水分適中。進入葉部生長盛期，要適當控制水分，加強中耕，保持地上部與地下部平衡生長。肉質根肥大期，也是對水分需求最多的時期，應及時澆水，經常保持土壤濕潤。若澆水不足，則肉質根瘦小而粗糙，品質差。若供水不勻，則易引起肉質根開裂。

胡蘿卜生長前期吸收很慢，隨著肉質根迅速生長，才大量吸收養分。每生產1000kg產品，約吸收氮3.2kg、磷1.3kg、鉀5kg。因此，除施足底肥以外，在其生長期間還應追肥2―3次，第一次在產苗前后，每畝追施硫酸銨10―15kg，以后隔20―25天，進行第二次和第三次追肥，每次施復合肥25―30kg。此外，胡蘿卜對新鮮廄肥和土壤溶液濃度過高都很敏感，如果用新鮮廄肥或施肥量過大，易發生叉根。

如何提高胡蘿卜出苗率

胡蘿卜種子由于表皮依附著一層刺毛，因此按常規方法播種，出苗慢且不整齊。經多年實踐，用過氧化氫溶液浸種效果較好，且已在襄城縣胡蘿卜生產基地推廣應用。

浸種時間將配制好的25%的過氧化氫溶液盛于容器中，倒入揉搓掉刺毛的胡蘿卜種子，邊倒邊用木棒攪拌，浸泡30～50分鐘。

種子催芽浸種后將種子從過氧化氫溶液中撈出，隨即用清水沖洗3～4次，邊沖邊濾水，濾水后盛于容器中用濕布覆蓋催芽。若種子成熟適度且飽滿，一般7～8天就有85%以上的種子發芽，播后5天即可齊苗。

注意事項一是浸種前，應選晴天進行曬種。二是要用百菌清溶液對已經浸種催芽處理的種子進行滅菌處理。三是浸種催芽滅菌處理后的種子應及時播種，要求土壤濕潤。四是播后覆蓋0.5～1厘米厚的土并稍加鎮壓，再用覆蓋物遮陽，待有10%～15%的幼苗出土時將覆蓋物揭去。