油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
1、選地整地：選擇前茬未打過普施特、豆磺隆等長殘效除草劑的地塊種植，定植前深翻土地，每667m2施農家肥3000kg左右，尿素10―15kg、磷酸二銨15公斤―20公斤、硫酸鉀5―10公斤、或復合肥50―60公斤，撒施地面翻耙。將肥料與土壤充分混合均勻，做成平畦或高畦，畦寬1.5―2米，畦長10―20米。
2、播種育苗：
①播種時間：可排開播種，分期分批上市，陸續上市供應市場。春季保護地栽培一般可在3月下旬于溫室內播種育苗移栽；或在溫床內播種，4月中下旬移栽大中棚內；春季露地栽培可在5月中旬播種，7月上中旬上市；夏秋栽培可在7月末8月初播種。
②播種育苗：苗畦施適量腐熟有機肥，澆透水。因種子褐色細小，播種前須摻細土，撒播，播后覆過篩細土，覆一層地膜，出苗后揭去地膜，5―7天左右后出苗，當苗長至3-4片真葉時即可移栽本田。
③栽植密度：適當密植可獲得較高產量，株行距為15×15cm，每667m2可移栽2.5-3萬株。
3、田間管理：一般3-4天后即可緩苗，生長期間需結合噴水追施葉面肥2-3次，一般用0.2%的磷酸二氫鉀或其他葉面肥葉面噴灑。
4、病蟲害防治：油麥菜易發生霜霉病，發病初期用72%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑400-500倍液噴霧防治，或72%普立克1000倍液噴霧防治。有潛葉蠅危害時，可噴施1%蠅螨凈乳油1500倍液防治。
