一、品種選擇　　適合我省種植的品種有大雞黃、大骨青、劍葉、絲蕹、大雞青等。

二、播種時期　　大棚栽培基本上可以周年生產，周年供應，為了能獲得較高的經濟效益，應安排在１０月至１２月播種，１２月至翌年３月上市。

三、整地施肥　　空心菜生長速度快，分枝能力強，需肥水較多，宜施足基肥，一般每畝施入腐熟有機肥１５００―２０００公斤，草木灰１００公斤，充分與土壤混勻，起成高２０厘米、寬１３０―１５０厘米的畦（包溝）。

四、浸種催芽　　空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣，則會引起種子腐爛，因此宜進行催芽，可用３０℃左右的溫水浸種１８―２０小時，然后用沙布包好置于３０℃的催芽箱內催芽，當種子有５０％―６０％露白時即可進行播種。

五、播種　　空心菜可撒播或條播，每畝用種量為１.５―２.０公斤，撒播后用細土覆蓋１厘米厚左右，條播可在畦面上橫劃一條２―３厘米深的淺溝，溝距１５厘米，然后將種子均勻地撒施在溝內，再用細土覆蓋，然后用遮陽網覆蓋畦面，再淋水，出苗后即可揭開遮陽網。

六、大棚內的管理

１、溫濕度管理　　冬季空心菜大棚栽培時，氣溫低，濕度大，且持續的低溫陰雨天氣時間長，對喜溫的空心菜生長極為不利，因而保溫防寒是反季節栽培的關鍵。播種后，應及時密封好大棚，保證棚內溫度高于１０℃，否則會引起凍害，同時在陽光充足，溫度較高時，應加強通風排濕，盡量避免大棚內的溫度高于３５℃，防止植株發生病害，以保持植株的旺盛生長，提高產量。大棚內的空氣相對溫度在較高濕度和陰雨天可能會達到１００％，此時必須及時揭開大棚兩端或四周的薄膜進行透氣。

２、肥水管理　　空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產，苗期可用１０％―１５％的稀人糞尿淋施，畝用量為１０００―１５００公斤，當幼苗有３―４片真葉時，用復合肥１５―２０公斤和尿素２―４公斤混合施用，采收期每采收１次用復合肥５―８公斤（每畝）追肥。空心菜需水量較大，應經常澆水以保持土面濕潤。

３、病蟲害防治　　主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由于氣溫低，相對濕度過大所引起的，通過降濕可減輕病害的發生，可用瑞毒霉７００倍或卡霉通８００倍噴霧防治。

主要蟲害有螨類和紅蜘蛛，可用克螨特１０００倍或卡死克１５００倍噴霧防治。

４、采收　　一般播種后３５―４５天，當空心菜植株生長到３５厘米高時應及時采收。