辣椒宿蔸栽培，就是利用頭茬椒老蔸越冬至次年栽培，省去常規育苗播種環節，簡單易行，可節省勞力50%以上，有效地防止爛苗和病蟲害發生，成活率90%。能提早上市40～50天，是一項可創造高額經濟效益的實用新技術。

1.宿蔸床的制作 選擇背風向陽、土層深厚、爽水性好、沒有栽培過茄科作物的沙壤土，PH值以5.5～7為宜。床寬1.5米，長度根據栽培的數量決定。四周做土埂，埂高60～70厘米、寬20～30厘米左右，埂外四周開好排水溝。深翻床內土壤，整細整平，施足底肥，每平方米施腐熟廄肥10～15公斤或經堆漚的土雜肥30公斤，與床土充分拌合。用福爾馬林50倍液噴施消毒，15天后便可移植椒蔸。

2.移植椒蔸 起蔸移植期為10月上旬～11月中旬，在辣椒植株開始衰老時進行。選取壯株，于離地面20～25厘米處剪去冠部，俗稱“斷頭”，保留基部4～5個側枝。起蔸后抖去根上的泥土，輕放輕拿，剔除殘損弱株。用0.1%的高錳酸鉀溶液浸蔸，然后按株行距8厘米×10厘米移栽到宿蔸床，蓋營養土8～10厘米（營養土配制：新鮮園土60%，三元復合肥1公斤，腐熟細碎廄肥40%拌合均勻）。然后插上竹條或木條做拱，連床埂用薄膜蓋嚴，防寒保溫護苗。

3.宿蔸床管理①冬天床內保持溫度14～22℃，如果遇雨雪天溫度下降，可加蓋稻草或茅草保溫。注意檢查蓋膜，發現破損及時補修補蓋。每15天左右選擇晴天的中午揭膜觀察一次，并晾曬2～3小時，如果土表干燥，可澆清淡肥水，保持床土濕潤。②開春氣溫回升后，首先去掉蓋草，使其透光，并于每天中午揭膜通風3～5小時，下午再蓋。揭膜先揭兩頭，后揭兩邊，再全揭。陰雨天和寒潮低溫天不能揭膜，并繼續加蓋草類保溫，待氣溫回升后再揭。③辣椒宿根萌芽時，及時澆施清淡水糞，每擔糞水加入磷酸二氫鉀銨150克，將床土澆濕，可加速老椒蔸快發早發新枝新芽。經常澆水，保持濕潤，注意排澇，嚴防床內漬水。④椒苗新芽長到10～15厘米時，開始煉苗。首先于陰天或晴天的晚上揭開薄膜兩端通風，第二天傍晚揭開四周，把膜搭在拱頂部，第三天全揭練苗2～3天便可移植。如遇陰天或小雨天，不分白天晚上均可揭膜，如果晚上溫度低，可白天揭晚上蓋。

4.宿蔸苗栽培 選擇新土提前半月深翻細整，每667平方米（1畝）施三元復合肥40～50公斤，按常規栽培距離分廂做畦打窩，用人畜糞水灌窩，蓋土壓實，立即覆蓋地膜，以防草、增溫、保濕。在窩心處把地膜剪一圓洞，栽植宿蔸椒苗，栽后用硫酸鋅1000倍液（對清水或淡水糞均可）淋窩，再蓋細土1～2厘米，可防治病毒病。宿蔸苗成活后不久就現蕾開花，需及時追施花果肥，每667平方米施尿素10～12公斤，人畜糞水1500～2000公斤，并用土壘蔸防倒。注意防治病蟲，其他管理與常規栽培相同。