竹蓀俗名竹笙、仙人傘，是我國久負盛名的食用菌。其菇體圍罩雪白網裙，形態秀麗，味道芳香，營養豐富，并有減肥，降壓。抗病毒等功能，歷史上列為“宮廷貢品”。竹蓀產品國內外市場銷量不斷擴大，價格居高不下。2005年8月至2006年2月，福建省古田縣食用菌批發市場成交價每公斤120～160元。現行竹蓀栽培是采取農林業下腳料露天生料仿野生栽培，播種后60天左右出菇，每畝地可收竹蓀干品80公斤，產值超萬元，原料就地取材，成本僅占25%，半年見效。是一項南北省區都適應，短平快高效益的致富好門路。

1.原料選擇栽培竹蓀的培養料比較廣泛，玉米、棉花、油菜、芝麻、大豆、黃麻等作物秸稈，以及花生殼、谷殼等；林木、果樹、桑樹等枝椏及邊材碎屑；各種竹子的莖根枝葉，及加工廠竹絲、竹粉均可；還有野草類、蘆葦、茅草等。原料要曬干，可單獨使用，或幾種混合使用。

2.栽培季節竹蓀屬于高溫型菇類，菌絲生長8～35℃，以25～28℃最適，長菇20～35℃均可。栽培季節為春季播種，夏季長菇。南方通常3月下旬至“清明”前播種，北方省區在地溫100℃以上時播種為宜。播種后60天左右，正值夏季6～9月為最佳長菇期，整個生產周期5個月。

3.畦床整理竹蓀栽培場地可利用田野、山場、林果園間空地等，要求地勢平坦或緩坡，近水源，含有腐殖土的砂壤土質為好。場地提前7～10天翻土整理，畦床寬50～60厘米，四周開好排水溝。

4.堆料播種竹蓀采取二層料一層菌種的播種法。先把培養料混合，加清水110%，集成料堆，讓水分滲透物料基質，1～2天后打開散熱排氣，含水量掌握在60%～65%。堆料播種時，先把2/3的培養料鋪放在畦床上，并把料踏實；再把竹蓀菌種掰成塊狀，撒播于培養料上并按壓，使菌種與料密接。然后再把1/3的料鋪放上面，并按壓料面。整個料層高15厘米，形成底層寬，上層稍窄。每平方米用干料12～15公斤，菌種2～3袋。最后把畦溝上的泥土敲碎，覆蓋料面，覆土厚度3～4厘米。北方春季氣溫低，播種覆土后，可采取畦面覆蓋地膜保溫發菌，10天后揭膜，用玉米稈或蘆葦等蓋面；防止雨水沖刷表土。

5.間套作物竹蓀播種7～10天后，可在畦床旁邊，按每間距2米套種1穴玉米或葵花等高稈作物，在高稈作物之間再套種2穴大豆或辣椒，形成高矮稈作物配合，起遮陽和固氮作用。在作物挖穴播種時，不可傷及竹蓀菌種和培養料。

6.出菇管理竹蓀播種覆土后，進入菌絲萌發生長期，主要靠基內的養分和水分及自然環境生長。春季雨水多時，要注意開溝排水，防止畦床積水侵害菌絲。發菌期有時霉菌從畦旁土縫中出現，可撒石灰粉殺滅。正常溫度下經過30～40天的培養，菌絲不斷增殖，吸收大量養分后形成菌索，并爬上覆土表面，不久菌索尖端出現白色米粒狀原基，很快形成菇蕾。通常播種后50～60天菌蕾逐步長大形成菌球，并在短時間內破口抽柄、撒裙，形成子實體。

竹蓀長菇期處于夏季高溫季節，此時畦旁間種的作物已枝葉茂盛，起到遮陽作用。氣溫過高時，可在畦床上方用95%密度的遮陽網避光防熱。出菇期覆土層的含水量不低于20%。菌球生長期除陰雨天外，每天上午用噴霧器噴水1次，空間相對濕度不低于90%。長菇期常遇干旱，可在夜間灌水，清早排泄，并保留溝底淺度蓄水。平常噴水時掌握覆土發白多噴、勤噴；菌蕾小輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴；晴天、干燥天蒸發量大多噴，陰雨天不噴，確保長好菇。

7.采收加工竹蓀子實體形成大部分都在每天上午10～12時；小量在下午2～3時。竹蓀破球抽柄撒裙僅有2～3個小時，當菌裙下撒1/3時，就要及時采收，過熟就會躺倒自溶。采收時防止泥土粘連菌柄和菌裙。產菇高峰期人手跟不上，可提前在菌球破口露白、含苞待放時摘下，放在籮筐內也照常撒裙，且菇體更潔白干凈。竹蓀當天采收，當天用機械脫水烘干，隔夜加工變質，鮮干品比例為8∶1。干品反潮力極強，應及時用雙層塑料袋包裝，并扎牢袋口，防止受潮變質，降低商品價值。