1、配置培養(yǎng)料：依據(jù)菌類(lèi)種類(lèi)來(lái)決定，木腐菌來(lái)說(shuō)，主要以木屑為主料；草腐菌，以糞便和稻草為主料。2、接種：裝好培養(yǎng)料，然后常壓滅菌，當(dāng)袋子溫度降到25℃以下時(shí)接種。3、發(fā)菌：將菌袋呈井字形堆放發(fā)菌，期間翻堆4-5次。4、后期：菌絲生長(zhǎng)成熟后脫袋，做好轉(zhuǎn)色、出菇管理。
一、操作步驟
1、配置培養(yǎng)料
（1）對(duì)于香菇、木耳木腐菌來(lái)說(shuō)，主要以木屑為主料。其中木屑占78%左右，麩皮、糖、石膏占22%左右。
（2）對(duì)于草腐菌來(lái)說(shuō)，以糞便和稻草為主料，菜籽餅為輔料。
（3）在配制培養(yǎng)料的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)主要為碳、氮比。.
2、接種
（1）將培養(yǎng)料用低壓聚乙烯塑料筒膜裝好，然后滅菌（一般使用常壓滅菌法）。
（2）當(dāng)包裝袋的溫度下降到25℃以下時(shí)，選擇在溫度較低的時(shí)候進(jìn)行接種。
3、發(fā)菌
（1）將接種后的菌袋放置在培養(yǎng)室內(nèi)，呈井字形堆放。
（2）發(fā)菌期間需要不斷的翻堆4-5次。
4、脫袋、轉(zhuǎn)色、出菇
（1）當(dāng)菌絲生長(zhǎng)成熟，符合脫袋標(biāo)準(zhǔn)以后，進(jìn)行脫袋排場(chǎng)。一般在晴天或者是陰天的上午進(jìn)行，溫度控制在16-23℃。
（2）做好菌類(lèi)轉(zhuǎn)色、出菇的管理工作（主要是溫度、濕度、光照等因素）。
二、注意事項(xiàng)
1、溫度：食用菌的菌絲體生長(zhǎng)適宜溫度范圍在15-35℃，子實(shí)體分化適宜溫度范圍在5-30℃，子實(shí)體生長(zhǎng)適宜溫度范圍在10-30℃。
2、水分：一般培養(yǎng)料的水分含量在60-65%左右，料水比控制在1：1.2-1.3之間。
3、濕度：菌絲體生長(zhǎng)期間空氣濕度控制在60-70%，子實(shí)體生長(zhǎng)期間空氣濕度控制在80-95%。
4、空氣流通性：食用菌是一種好氣性菌類(lèi)，需要不斷吸收氧氣，呼出二氧化碳，并且當(dāng)大棚內(nèi)的二氧化碳濃度超過(guò)0.1%的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生毒害作用。
5、光照：菌絲體生長(zhǎng)期間，可以完全不需要光照；子實(shí)體的生長(zhǎng)期間需要適當(dāng)?shù)纳⑸涔狻?/p>
