種植芽苗菜要選擇顆粒飽滿、健康的豆種，將豆種放入水中進行浸種，直至充分吸水后，再放入準備好的容器中，要進行遮光處理，此后的每4-5小時淋水一次，直到長出真葉即可采收食用。豆芽富含膳食纖維及豐富的維生素C，熱量很低，而水分和纖維素含量很高。
一、芽苗菜種植技術
芽苗菜種植，首先要選擇顆粒飽滿、健康的豆種，然后將豆種放入水中進行浸種，直至充分吸水，再將其放入準備好的容器中，同時要將其進行遮光處理，此后每4-5小時淋水一次，長出真葉便可以采收食用。
二、芽苗菜的價值
1、藥用價值：
在綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時建議加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養，應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
2、營養價值：
（1）豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。
（2）豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
（3）綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。
（4）豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，能預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）。
（5）豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
