1、催芽：將種子在25-30℃的環(huán)境下進(jìn)行催芽，等種子露白后即可播種。2、播種：播種前要保證基質(zhì)有足夠的水分，當(dāng)辣椒幼苗拱土?xí)r要及時(shí)揭開塑料膜，以防燒苗。3、苗期管理：前期不需要澆水，應(yīng)定期清理塑料薄膜來保證光照。4、田間管理：包括肥水管理、防止落花落果以及病蟲害防治工作。5、種植時(shí)間：大棚辣椒通常在10月10日左右播種，12月份左右移栽。

一、冬季辣椒種植技術(shù)

1、催芽

將種子用濕布包起來，然后在25-30℃的溫度下催芽，催芽過程中每天都要用清水清洗種子，以防腐爛，濕布不要包得太嚴(yán)，等種子變白后即可進(jìn)行播種。

2、播種

播種前先將裝有基質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)缽澆透水，這樣是為了確保生長(zhǎng)所需要的水分。澆水時(shí)，必須保證各穴盤內(nèi)澆水量一致，使出苗率整齊。

播種時(shí)將種子放入穴盤中央，覆蓋一層薄土，一般品種播種2粒即可，種子質(zhì)量差的話可以播種更多，但是長(zhǎng)大后要剪掉多余苗子的上部，保證2粒苗。溫度低于15度時(shí)，可以覆蓋塑料薄膜提高溫度。當(dāng)辣椒苗拱土?xí)r揭開塑料膜，以防燒苗。此外還可以用無紡布來進(jìn)行，效果比塑料的要好些。

3、苗期管理

在控制溫度方面，要添加小拱棚進(jìn)行，白天應(yīng)控制在20-25℃，晚上控制在12℃以上，但不得低于10℃。前期澆水比較充足，可以不用澆水，一旦出現(xiàn)葉子變黃等施肥現(xiàn)象發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即噴灑磷酸二氫鉀進(jìn)行防治，不得噴灑尿素，否則容易引起肥害，導(dǎo)致過度生長(zhǎng)。

另外，塑料薄膜需要定期清掃保證光線。在移苗前7-10天即可逐步揭開薄膜。此外，后期應(yīng)防止幼苗擁擠引起的徒長(zhǎng)，當(dāng)辣椒苗有7-9片真葉時(shí)即可移植。

4、田間管理

（1）肥水管理

大棚種植的辣椒往往都會(huì)覆蓋塑料薄膜，這樣光照強(qiáng)度就會(huì)大大減弱，溫度高，濕度大，容易徒長(zhǎng)。所以要按生長(zhǎng)勢(shì)頭進(jìn)行肥水管理，從定植后至采收前，要求穩(wěn)定生長(zhǎng)，前期不要追肥太多，要促控結(jié)合，促發(fā)根坐果，控徒長(zhǎng)。

在緩苗后要輕追肥水，肥料濃度要淡，數(shù)量要少，還要適當(dāng)控制植株的生長(zhǎng)，不要過早封行，這樣可以更早結(jié)果。

在進(jìn)行采收時(shí)，要適當(dāng)增加水肥，這樣才能多結(jié)果。同時(shí)要加強(qiáng)水肥管理，淡肥水或化肥即可，在施足底肥的情況下以澆水為主。

（2）防止落花、落花

辣椒落花落果主要有內(nèi)部和外部因素。當(dāng)溫度過高或過低時(shí)，氮肥施用過多，引起植物過度生長(zhǎng)。種植過密會(huì)導(dǎo)致光線不足，落花落果。對(duì)植物生長(zhǎng)結(jié)果的影響很大。如果辣椒結(jié)不住，養(yǎng)分就會(huì)全部集中到枝條和葉片中，這樣會(huì)加劇植株徒長(zhǎng)，影響結(jié)果。所以激素的處理對(duì)早期結(jié)果非常重要。

除加強(qiáng)通風(fēng)換氣外，還可用激素處理進(jìn)行防治，用防落素25-30毫克/升或辣椒靈（番茄靈）30-35毫克/升噴花，當(dāng)氣溫高時(shí)適當(dāng)降低濃度，氣溫低時(shí)，適當(dāng)提高激素的濃度即可。

（3）病蟲害預(yù)防

辣椒常見的細(xì)菌性病害有瘡茄病、軟腐病。真菌性病害有疫病，炭疽病、葉霉病。病毒病有煙草花葉病毒病、黃瓜花葉病毒病。常見的蟲害有紅蜘蛛、煙青蟲等。應(yīng)根據(jù)不同的病蟲害對(duì)癥下藥，像大棚蔬菜種植專用（原液），可以增加土壤有益微生物菌群，有效抑制病原菌，預(yù)防各種病蟲害，減少農(nóng)藥用量。

二、冬季大棚辣椒的種植時(shí)間

大棚辣椒一般在每年10月10日左右進(jìn)行種植，播種后還要蓋上一層遮陽網(wǎng)，每年12月進(jìn)行移植。