食用菌的種類比較多，栽培方法大同小異，即培養(yǎng)料制備、滅菌、發(fā)酵接種、發(fā)菌、出菇和收獲。有的種類只出一茬，有的可以出幾茬。以草菇為例：一般安排在5-9月，日平均氣溫達(dá)到23℃以上時開始栽培；栽培方式主要有室外畦式栽培和室內(nèi)床架式栽培；稻草盡量選用單季晚稻或連作晚稻草，并要求干燥、無霉?fàn)€；同時做好培養(yǎng)料的預(yù)處理和發(fā)酵、播種和發(fā)菌管理、出菇管理和采收等工作。
一、食用菌怎么栽培
食用菌的種類比較多，但栽培方法大致一樣，也就是培養(yǎng)料制備、滅菌、發(fā)酵接種、發(fā)菌（有的食用菌需覆土）、出菇（耳）、收獲。有的種類只出一茬，有的可以出幾茬。
二、草菇栽培技術(shù)要點
1、種植時間
通常安排在5-9月，日平均氣溫達(dá)到23℃以上時開始栽培。蘑菇房的室溫達(dá)28-32℃，可實現(xiàn)周年生產(chǎn)。
2、場地選擇
目前種植方式主要有室外畦式栽培和室內(nèi)床架式栽培。室外畦式栽培是室外露天常用的種植方式。
3、原料儲備
稻草選用單季晚稻或連作晚稻草，要求干燥、無霉?fàn)€。根據(jù)培養(yǎng)料配方和生產(chǎn)規(guī)模來準(zhǔn)備原料石灰、麥麩、干牛糞、過磷酸鈣等。
4、培養(yǎng)料的預(yù)處理和發(fā)酵
（1）預(yù)濕：在池塘和其他容器中加入石灰粉，調(diào)成2%的石灰水，將稻草浸入水池3-6小時，將稻草充分濕透后撈出到其余輔助材料中，在地上制作草堆，覆蓋薄膜，使水分均勻滲透。
（2）上架：將預(yù)濕的稻草鋪在床架上，采用覆瓦式鋪料方法，厚度控制在壓實后25-30cm比較好。然后逐層澆水到每層都有水滴為宜。稻草上架后，放下周圍的塑料薄膜來保溫。
（3）巴氏滅菌：稻草上架后立即加熱，使蘑菇棚內(nèi)室溫達(dá)到66-75℃，中層材料溫度63℃左右，8-10小時后停火。
5、播種和發(fā)菌管理
基料上先播種一層菌種后，然后鋪一層基料，料面上再播種一層菌種，形成“3種2料”的夾心播種形式，稍壓實后料床總體厚度為20cm左右。播完后，料面上均勻覆一層土，上面再用一層塑料膜覆蓋整個床架，溫度計插入料內(nèi)10cm用于觀測品溫。發(fā)菌期間每天至少2次掀開塑料膜通風(fēng)。
6、出菇管理和采收
（1）適時適度噴水。
（2）每采完一批草菇后，應(yīng)壓實草堆一次。
（3）補(bǔ)施適量追肥，促進(jìn)菇蕾生長。
（4）草菇必須適時收獲，不要采大留小。采收時間掌握一早一晚，盡量采嫩。
