溫度要在15-25℃之間的溫度氣候，年降雨量必須達到1500-2000毫米，且降雨時間必須符合咖啡樹的開花周期，還要有排水性好的含有火山灰質的肥沃土壤，陽光要適宜，要配合種植遮陽樹，理想的海拔是500-2000米。咖啡樹喜歡白天溫和不熱的氣溫，和2小時以下的直接日照，晚上最好保持溫度在10℃左右。

一、咖啡樹的生長習性

咖啡樹喜歡白天溫和不熱的氣溫，和2小時以下的直接日照，所以要是沒有下午陣雨和霧不足的話，當地的農民必須在咖啡園里種很多高的樹來遮蔭，到了晚上希望攝氏度在10度左右，但是溫度不太低的環境，過于溫暖的話咖啡漿果就會發育得太快，小而濃的優質硬咖啡豆就會結不出，冷到結霜又會被凍死。

二、咖啡樹的栽培條件

1、咖啡樹最理想的栽培條件是溫度在15-25℃之間的溫度氣候，年降雨量必須達到1500-2000毫米，同時降雨時間必須符合咖啡樹的開花周期。當然，除季節雨量的配合外，還要排水性好的含有火山灰質的肥沃土壤。

2、另外，盡管陽光是咖啡生長和結果不可或缺的因素，但太強的陽光會抑制咖啡樹的生長，因此各產地通常配合種植遮陽樹。

3、最理想的海拔是500-2000米。由此可見，種植高品質咖啡的條件相當嚴格，無論是陽光、雨量、土壤、氣溫還是咖啡豆采收的方式和制作過程，都會影響咖啡本身的品質。

三、咖啡樹的栽培歷史

1、事實上，在公元525年，阿拉伯人開始種咖啡，阿拉伯地區也開始咀嚼炒的咖啡豆。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆賣給了也門，也門人第一次把咖啡豆做成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，很快就進入美國。到18世紀，全球熱帶和亞熱帶地區已廣泛種植咖啡，成為世界三大飲料之一。

2、咖啡每年的銷售量躍居三大飲料的首位，是可可的3倍，是茶的4倍。世界上種咖啡的歷史已經有2000多年了。

3、中國種植咖啡只有幾百年的經歷，1884年臺灣省開始引進咖啡，20世紀初華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植，之后南方熱帶和亞熱帶各省區陸續開始種植咖啡。種植時間雖短，但中國海南和云南咖啡質量優良，具有獨特的魅力，在國際上享有盛譽，一些外國商人低價購買后，經過加工銷往國際市場，成為價值高的世界一流飲料，尤其是云南種植的小咖啡，云南晝夜溫差大，有利于其內含物質的積累，味道濃厚而不苦，香味強烈，含油多，有果味