選擇近1-2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地種植韭菜，整地施肥后選擇在3月下旬至4月下旬播種，適時定植。澆水原則保持土壤見干見濕，苗高10厘米時結合澆水溜施腐熟糞肥。選擇在早上收割韭菜最好，以割到鱗莖上3-4厘米黃色葉鞘處為宜，以后每割一刀應比前茬略高，韭菜種植后的3-6年為生長盛期，產量高。
一、整地施肥
選擇近1-2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地種植韭菜，韭菜育苗地應便于排灌。冬前深耕、澆凍水，翌春頂凌耙耕以保墑。畝施腐熟農家肥4-5立方米，使用5%辛硫磷顆粒劑每畝千克，加干細土10-15千克，均勻撒施，可防韭蛆。淺耕后細耙，整平作畦，畦寬1.2-1.5米，長7-10米，方便管理。
二、適期育苗
韭菜應該適期早播，3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽后采用濕播法在苗畦內撒播，每畝用種量6-8千克。分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮后再第二次覆土，覆土厚度2厘米左右，覆土后蓋層地膜，增溫保墑，出苗后揭去地膜并移植，一般1畝秧苗可以栽植7-9畝菜田。
三、秧田管理
苗高5厘米時適當澆水并松土。苗高10厘米時結合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次，每畝隨水沖施晶體敵百蟲0.5-1千克，殺滅韭蛆等害蟲。苗高15厘米后控制灌水，防止韭菜徒長倒伏。
四、合理定植
韭菜定植地塊畝施腐熟農家肥4-5立方米，整平作畦，畦寬2-3米，每3畦一組，在其北側設1米寬的防寒帶。移栽時間為6月下旬至7月上旬，定植前將須根末端剪掉，平畦穴栽，行距13-20厘米，穴距10-15厘米，每穴6-8株。栽植時以不埋沒葉鞘為宜，栽植后踏實并適當澆水。
五、田間管理
韭菜長出新葉后澆緩苗水，并中耕保墑，澆水原則為土壤見干見濕。入秋后充分供應肥水，之后氣溫逐漸降低后適當澆水保持地表不干即可。韭菜需要中等光照強度，耐陰性強，種植期間需保證適宜光照。
六、適時收割
韭菜定植后前1-2年產量較低，3-6年為生長盛期，產量高，10年后進入衰老階段，應及時分株移栽。每年收割的次數，決定于韭菜的長勢、施肥情況及市場行情，以7葉1心為割韭的標準，選擇在早上收割最好，以割到鱗莖上3-4厘米黃色葉鞘處為宜，以后每割一刀應該比前茬略高，保證正常生長。
