蔬菜嫁接的方法主要有三種，分別是插接法、靠接法、劈接法。其中，插接法主要包括砧木去心、插孔、蔬菜苗切削、插接等幾個步驟；靠接法主要包括砧木苗去心、蔬菜苗莖切削、嫁接部位等固定的幾個步驟；劈接法則主要有砧木苗莖去心、劈接口、插接、固定接口等幾個步驟。
一、蔬菜的嫁接方法
1、插接法
插接法的操作要點主要是用的砧木苗莖比蔬菜苗莖粗得多，主要是通過調節(jié)播種時期，讓兩種苗的莖粗達到一定要求。插接法主要包括砧木去心、插孔、蔬菜苗切削、插接等幾個步驟。
2、靠接法
靠接法是蔬菜嫁接法常用的方法之一，選擇苗莖粗細接近的砧木和蔬菜苗進行嫁接。如果兩種蔬菜苗的粗細相差很大，就要錯開播種期調節(jié)。靠接過程中主要包括砧木苗去心、蔬菜苗莖切削、嫁接部位等固定幾個步驟。
3、劈接法
劈接法對砧木和蔬菜苗莖沒有嚴格的要求，根據(jù)苗莖葉的粗細決定全劈接或者半劈接的方式。當砧木和接穗的苗莖粗細差不多的時候就可以用全劈法，當兩者的粗細不一致的話就可以用半劈接法。劈接過程主要有砧木苗莖去心、劈接口、插接、固定接口等幾個步驟。
二、蔬菜嫁接注意事項
1、選擇的砧木要適合
蔬菜嫁接是否有抗病能力強、增產效果，主要看砧木是否能選擇好。一般好的砧木有幾個特點，嫁接后存活率高，后期勢頭好，接穗防病能力強，對接穗質量沒有副作用。番茄類常見的嫁接砧木一般選用野生的品種就可以了。
2、砧木和接穗的播種期要適宜
嫁接方式的比不嫁接的自根苗要提前一周的時間播種，接穗適合比較培養(yǎng)土疏松一點的，砧木的話則可以撒播或者點播。
3、嫁接場所很重要
蔬菜嫁接時，盡量選擇沒有風的場所，有利于操作，也可以提高嫁接苗的質量。嫁接時的溫度也很重要，一般不超過25度，不低于20度。此外，蔬菜嫁接時的濕度和光照也是成功的重要因素。
4、操作工具采取消毒措施
因為蔬菜嫁接的步驟很麻煩，使用的工具必須采取消毒措施，否則會給健康的植株帶來病害。
