1、冬季空心菜：在10~12月播種，栽培前施加基肥，催芽時大部分種子露白時即可進行播種，播后用細土覆蓋、澆水。2、冬季菠菜：要選擇土質肥沃、保溫保水性好的地塊，溫度適宜時及時播種，菠菜發芽出土后要進行淺鋤松土。3、冬季油麥菜：播種前施足基肥、澆足底水，定植緩苗后立即中耕除草，還需注意病蟲害防治等。
一、冬季空心菜
1、品種選擇：適合栽培的品種有大雞黃、大骨青、劍葉、絲蕹、大雞青等。
2、栽培季節：大棚栽培基本上可以周年生產、周年供應，為了獲得高經濟效益，必須在10~12月播種，從12月到次年3月上市。
3、整地施肥：空心菜生長速度快，分枝能力強，需肥水多，栽培時應施基肥，一般每畝施有機肥1500~2000公斤，草木灰100公斤，與土壤充分混合，形成高20公分、寬130~150公分的田埂（包溝）。
4、浸種催芽：空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣則會引起種子腐爛，因此宜催芽后播種，可用30℃左右的溫水浸種18～20小時，然后用紗布包好置于30℃下催芽，當50～60％的種子露白時即可進行播種。
5、播種：空心菜可進行撒播或條播，每畝用種量為15～20公斤，撒播后用細土覆蓋1厘米厚左右，條播可在畦面上每隔15厘米橫挖一條2～3厘米深的淺溝，將種子均勻地撒在淺溝內，再用細土覆蓋，然后用遮陽網覆蓋畦面，淋水，出苗后即可揭開遮陽網。
6、采收：一般播種后35~45天，空心菜植株高35厘米時應立即收獲。
二、冬季菠菜
1、選擇品種：菠菜可分為根茬菠菜、埋頭菠菜、春菠菜、夏菠菜和秋菠菜5個品種。因此，種植冬菠菜應選用刺籽菠菜或尖葉菠菜等耐寒品種。
2、整地施肥：菠菜田應選擇土質肥沃、保溫保水性好的地塊。耕前畝施用優質農家肥料5~6方，肥40公斤，精耕細耙，平整田埂。整個地方要留出適度的防寒風障。
3、適時播種：越冬菠菜在停止生長前，植株達到5~6片葉時，才有較強的耐寒力。因此，當日平均氣溫降到17~19℃時，最適合播種，先將種子用35℃溫水浸泡12個小時，撈出涼干撒播或條播，播后覆土踩踏灑水。然后，用藥拌毒麩撒于地表，防止螻蛄等地下害蟲危害幼苗。
4、冬前管理：菠菜發芽出土后，進行淺鋤松土，能起到除草保濕的作用。植物生長3~4片葉子時，保持土壤濕潤、適當追肥，植物生長5~6片葉子停止生長時，要及時澆封凍水，澆水時機應掌握在土表晝化夜凍。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早春返青加速生長。
三、冬季油麥菜
1、播種育苗：苗床及時翻耕，整平畦面，苗床土力求細碎、平整，播種前施足基肥，澆足底水；適時播種，播種時在種子中摻入少量細潮土混勻，再均勻撒播，并覆蓋0.5厘米厚細土。
2、移栽定植：定植前15~20天去掉田間畦背，將腐熟農家肥與復合肥、化肥混合均勻后撒施于畦面；整地施肥后，將玉米秸稈與大棚升溫劑按比例混勻，混勻后投放到下料溝中壓實、覆土并灌水。要注意的是，定植前將定植肥、殺菌劑、殺蟲劑撒施于定植溝內，定植后及時在反應堆上打孔，以利于良好通風和釋放二氧化碳。
3、田間管理：定植緩苗后，立即中耕除草，提高土壤滲透性，促進根系發育，根據濕氣情況適時澆水追肥，在油麥菜生長階段使用根苗補充根，有效預防腐爛根、死苗、植物早衰等。
4、病蟲害防治：油麥菜生長階段容易發生霜霉病、潛葉蠅等病蟲害。發現病株應根據植保要求噴灑目標藥劑，如72%甲霜靈錳鋅濕性粉劑、72%普立克、1%蠅螨凈乳油等，噴灑新的脂膜800倍液，提高預防效果。
四、冬季四季豆
1、適時播種：四季豆冬季栽培生長期氣候條件與春季栽培相反，前期處于高溫干燥條件，后期容易受低溫影響，因此栽培管理與春季四季豆不同，適時播種保證全苗是獲得高產的關鍵。冬季種植四季豆，春節前至早春均可上市，經濟效益和社會效益均顯著。
2、合理密植：栽培前期氣溫高，生長快，后期溫度低，側枝發育差，合理密植是高產的關鍵。一般來說，田埂寬度為1.3米（帶溝），種兩行，穴距為10~20厘米，每穴3株為宜。
3、田間管理：冬季四季豆播種后田間管理應突出“早”字，早管水，早施化肥，早防治病蟲。苗期氣溫高，蒸發強，應適時澆水保濕降溫，雨后排澇、松土，保持土壤通氣性能良好，促植株迅速生長，在短期內形成強大株型，盡早開花結莢。抽蔓時，株旁穴施肥，后澆水，支架，開花期控制澆水，坐莢后澆水追肥，雨后施少量氮肥，可緩和澇害，防止植株黃化。
