1、品種選擇：選擇分枝力強、早熟、豐產、耐寒性強的品種進行種植。2、培育壯苗：培養土配制采用保護地育苗，采用溫水浸種，播種前先澆水。3、及時定植：在苗齡25~30天、3-4片葉時定植。4、田間管理：春苦瓜定植時澆足定根水，前期注意中耕松土。5、及時采收：一般多采收中等成熟的果實。
一、品種選擇
選擇分枝力強、早熟、豐產、前期耐寒性強、后期抗熱性好且適合當地消費習慣的品種，譬如有些地方喜歡白皮苦瓜，有些地方則喜歡綠皮苦瓜。
二、培育壯苗
1、培養土配制采用保護地育苗。園土要求有機農業系統內病原菌少、鹽堿含量低的水田土和池土，土質粘性混合砂和細爐灰，土質過于疏松的話粘土會增加。施用的有機肥必須充分腐熟。床土消毒在播種前3~5天，用木醋液50倍液進行苗床噴灑，蓋地膜或塑料薄膜密閉。
2、浸種催芽，采用溫水浸泡。
3、播種前先澆水，使苗床的8~10厘米的土層含水量飽和，水全部滲下去后，薄撒一層過篩培養土后再播種，每平方米苗床播種25克。使用容器育苗播種時，每個容器內播人種子1~2粒。 播后蓋1厘米厚的過篩培養土，再緊貼床面蓋地膜，并蓋好大棚，當幼苗開始拱土時把地膜拱起。 春苦瓜育苗時，最好采用容器育苗。
4、溫度管理：注意晚揭早蓋，齊苗后開始通風，雨天適當少量通風，晴天中午加大通風量定時放風，幼苗在1葉1心時要用營養缽分苗，定植前一周應煉苗。
5、水肥管理：應使床土疏松濕潤，盡量降低床內空氣濕度。播種時澆足底水，且從一端先澆，一次澆好；出苗后澆一次齊苗水，葉片干后隨即撒些干土保墑，以后不再澆水。
6、光照管理：使用新膜，立即揭開草簾等覆蓋物，在晴天盡量揭去塑料薄膜。
三、及時定植
1、苗齡25~30天、3~4片葉時定植，在長江流域，一般于3月中旬選冷尾暖頭的晴天定植。定植前15~20天扣棚增溫。
2、選擇土層深、有機質豐富、保水保肥、能灌能排、松軟透氣的肥沃壤土，于頭年秋冬深耕曬垡，春季解凍后結合起畦施入基肥，每畝鋪施腐熟有機肥2500千克，或腐熟大豆餅肥200千克，或腐熟菜籽餅肥250千克， 另加磷礦粉40千克、鉀礦粉20千克。施肥后淺耕一次，然后作畦。
3、在南方地區宜深溝高畦，畦高20~30厘米，提前10天蓋好地膜。畦寬1.5米包溝，每畝栽1800~2000株。栽苗時，使子葉平露地面， 栽后用細土蓋好定植穴。及時澆足定根水，促緩苗。
四、田間管理
1、溫度管理：苦瓜定植后5~7天，閉棚升溫促緩苗，晚上在拱棚四周加圍草簾防寒，棚溫太低，應加強保溫；棚溫過高，應及時通風換氣。緩苗后，及時通風鍛煉，棚內溫度高于30℃時應通風，逐步揭去裙膜，使棚內溫度均勻，維持在25℃左右。定植30天后，對植株進行大鍛煉，除陰雨天外，白天都要全部揭去裙膜，晚上再蓋，以后逐步晚上也將大棚裙膜揭去。進入夏季，大棚塑料薄膜可全部揭去，棚頂塑料薄膜也可以保留至采收結束。
2、追肥管理：幼苗期追肥，一般在幼苗后8~10天，用10%的人畜糞水澆施苦瓜株旁，每株1千克左右。之后看葉色生長勢定肥量，施后培土覆蓋。掛果初期，一般用20%的稀糞水澆灌，每株1.5 千克，初花期及掛果初期各噴灑一次0.os%的稀土微肥，著重噴灑藤蔓中、上部及葉片正反面，以葉片掛露不滴水為度。盛果期追肥，要及時選晴朗的天氣進行，追肥可用30%~35%的人糞尿，施用沼液時宜結合灌水進行溝施或噴施。采收前10天應停止追肥。有機苦瓜栽培時不應使用禁用物質，如化肥、植物生長調節劑等。
3、水分管理：在春苦瓜定植時澆足定根水，成活后控制水分，降低棚內濕度。從開花到收獲前的晴天，每2~3天澆水一次，保持土壤濕潤，春夏雨水多，排水作業，進入盛果期需要水量多，特別是進入秋天前后立即澆水，每5~7天澆水一次，上午8點前或下午4點以后澆水。
4、中耕除草：前期注意中耕松土，一般在澆定根水4~5天后進行第一次中耕，深度7~10厘米，保持土面疏松，兩周后進行第二次中耕，深度3~5厘米。每次中耕都應清除雜草，并結合培土。搭架以后不再中耕，但要注意拔草。采用了地膜覆蓋的不需進行該項工作。
5、搭架、整枝、綁蔓、插人字形棚架：每次綁蔓都要使各株生長點朝同一方向。植株生長發育的中后期，必須摘除植株下部的老化黃葉。
6、人工授粉：進入4月上旬左右，苦瓜開始開花。早春大棚內氣溫低，空氣流動小，而且傳粉昆蟲幾乎沒有。因此，要及早進行人工授粉，以利于坐果。將當日開放的雄花摘取，去掉花冠， 將雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊柱頭上。
五、及時采收
1、苦瓜采收的成熟標準不太嚴格，嫩瓜、成熟瓜均可食用，但一般多采收中等成熟的果實。自開花后12~15天為適宜采收期，應及時采收。青皮苦瓜果實已充分長成，果皮上的條狀和瘤狀粒迅速膨大并明顯突起，顯得飽滿、有光澤，頂部的花冠變干枯、脫落。
2、白皮苦瓜除上述特征外，其果實的前半部分明顯地由綠色轉為白綠色，表面呈光亮感時，為其適宜的采收期。采收時，需要用剪刀從基部剪下。采收時間以早晨露水干后為宜。
