定植前降溫煉苗、定植后提溫促緩苗：播種后覆蓋地膜，幼苗出土后揭開地膜。蔬菜定植前5-7天進行低溫煉苗，苗床溫度比平時低3-5℃，定植后前5天提高溫度促進緩苗。
開花坐果期適當提高溫度：開花坐果期適當提高棚溫，增強花粉活性，改善開花坐果不良現(xiàn)象。
棚內溫度巧調節(jié)：白天盡量提高棚溫并減少不必要的遮擋物，讓熱量更多的傳入地面。除此之外，可用秸稈生物反應堆提高地溫。
一、大棚蔬菜冬天怎么控溫
1、定植前降溫煉苗，定植后提溫促緩苗
（1）首先，播種后覆蓋地膜，白天溫度保持在25-30℃，夜間保持在15-20℃，苗床溫度以25℃左右為宜。當有1/3種子破土時，應揭開地膜，避免烤苗。幼苗基本出齊后要適當降低溫度，白天25-27℃，夜間12-15℃，地溫20℃為宜。
（2）其次，幼苗出土后，要注意根據(jù)生長需要進行調節(jié)，增強蔬菜的抗逆性。在蔬菜定植前5-7天進行低溫煉苗，將苗床溫度控制到比平時低3-5℃，增強幼苗的抗逆能力，提高幼苗定植后的成活率，促進緩苗。
（3）但應注意低溫煉苗時，氣溫和地溫都不可過低，長期過低的氣溫和地溫，不但達不到煉苗效果，反而會影響根系的生理機能以及花芽分化的正常進行。
（4）低溫煉苗這一段時間不要澆水，如果午間個別地方的苗子有萎蔫現(xiàn)象，在萎蔫的地方少澆點兒水，使苗緩過來即可。
（5）再次，定植后，前5天菜農應適當提高溫度，促進根系的生長，以利于緩苗，如將白天溫度保持在28-30℃，夜間18-20℃。緩苗后，可將白天溫度控制在20-28℃，夜間15-18℃，以促進植株花芽分化。
2、開花坐果期適當提高溫度
（1）溫度對蔬菜開花的影響主要在兩個方面，一是影響花粉的活力及壽命，二是影響柱頭的活性。
（2）成熟的花粉自花藥散發(fā)出來后有一定的存活時間，高溫時花粉的代謝活動旺盛，營養(yǎng)物質消耗多，酶活性衰退快，從而加速了花粉的衰老和死亡。
（3）而柱頭活力也關系到花粉落到柱頭上之后能否萌發(fā)，花粉管能否正常生長等。冬季棚室蔬菜開花坐果不良、畸形果多，主要原因就是溫度過低。
（4）研究表明，黃瓜開花時，在一定溫度范圍內，溫度愈高愈能促進開花和花藥開裂，當棚內溫度達到16℃以上時開花，花藥在16.5-17℃開始開裂，適溫為18-21℃。
（5）如果在開花前棚溫過高，雖然花藥可以開裂，但花朵只處于半開放狀態(tài)；當棚內溫度低于12.8℃時，黃瓜的開花及花藥開裂都會停止，以致授粉受精不可正常進行。
（6）西紅柿等茄果類開花所需溫度稍高，白天應將棚溫控制在20-30℃，夜間控制在15-20℃為宜，當棚內溫度低于15℃或高于30℃時都容易導致畸形花的形成。
（7）茄果類蔬菜果實成熟的過程中白天需要溫度保持在25-28℃，夜溫大約在15-18℃；而瓜類蔬菜結果期溫度要求白天大多在28-30℃，夜溫控制在15-20℃。這樣的溫度條件，正好適合蔬菜營養(yǎng)物質向果實中積累。
3、棚內溫度巧調節(jié)
（1）除了要根據(jù)不同作物、不同的生長時期進行溫度調節(jié)以外，棚室內溫度受天氣、季節(jié)變化的影響也非常大。
（2）在冬季連續(xù)陰雨天氣下，棚室內的溫度較低，沒有白天溫度的補充，夜間溫度過低往往會造成蔬菜生長不良。而在夏季溫度高、天氣晴好時則需要注意對溫度的控制，防止小溫差帶來的營養(yǎng)消耗，出現(xiàn)徒長等情況。
（3）低溫季節(jié)棚室內的土溫很關鍵，不僅是夜間溫度的來源，同時影響著根系的生長。通常來說，適宜大多數(shù)蔬菜根系生長的土壤溫度在20℃左右。若土壤溫度過低，那么根系停止生長甚至死亡，于栽培不利。土壤溫度的管理方法如下：
①首先，白天盡量提高棚室溫度。在低溫季節(jié)，為了確保夜間有足夠的溫度，白天的溫度要適當增加2-3℃，讓更多的熱量傳導入地面、墻體。
②其次，減少不必要的遮擋。在低溫季節(jié)建議及時將蓋住地面的老葉去掉，不要在后墻栽培的作物，以免影響后墻儲熱。不建議全棚覆蓋黑色地膜。
③再次，菜農可以使用秸稈生物反應堆提高地溫。在大棚內使用生物反應堆后，可以利用秸稈產生的熱量提高地溫，同時促進氣溫的提高。研究表明，使用秸稈生物反應堆的大棚與不使用反應堆的大棚比較，棚內溫度會高出2℃以上。
二、大棚蔬菜冬天怎么促進花芽分化
1、溫度
（1）雖然我國蔬菜種類很多，但是總體來說，大部分蔬菜的適宜溫度通常都是在15-30度左右。最多都不能超出12-35度的范圍，超出這個范圍的話，對于保護地栽培的蔬菜來說都是會造成非常大影響的。
（2）所以很多人在冬季種植大棚蔬菜的時候，都非常容易出現(xiàn)保溫過度的現(xiàn)象。溫度過高會直接影響到蔬菜的授粉受精及花芽分化，導致營養(yǎng)消耗過快，營養(yǎng)生長過盛，從而造成蔬菜花芽分化不良。
（3）但是溫度也不宜過低，尤其是在冬季的時候。溫度過低的話會抑制蔬菜的生長，導致蔬菜生育時間延遲，花芽分化時間過晚，著花的位置也會受到影響。特別是在晚上的時候，沒有做好保溫工作的，花芽分化不良，極易出現(xiàn)畸形花。
（4）對于茄果類蔬菜來說，還容易生出畸形果。因此我們想要促進大棚蔬菜花芽分化的話，一定要控制好大棚的溫度，注意晝夜溫差。
2、光照
（1）以番茄為例，番茄對光照的需求是很大的，在生長期需要大量的光照時間與強度，光照適宜可提早花芽分化的時間，降低花序的著生位置，落花現(xiàn)象也會比較少。
（2）但是相反，如果光照不足的話，則會延遲花芽分化的時間，從而出現(xiàn)相反的現(xiàn)象。所以我們在冬季要根據(jù)種植作物做好補光控光工作，保持一個良好的光照環(huán)境是促進蔬菜花芽分化的關鍵。
3、養(yǎng)分
（1）如果植株的營養(yǎng)生長與生殖生長失衡，植株生長過旺或者是過弱的話都會搶奪植株花芽分化的營養(yǎng)，加重落花落果現(xiàn)象，有時候雖然可以坐果，但是其質量也會很大。
（2）除此之外，還要注意微量元素的補充。缺乏微量元素會導致作物花器發(fā)育不良，也是造成落花落果、畸形花的主要原因。所以我們還要根據(jù)實際情況補充作物對應缺失的微量元素。
