半固態(tài)發(fā)酵釀酒怎么操作,具體步驟有哪些
1、蒸餾:選取飽滿、新鮮、無蟲害和霉變的糙米放入鍋中進行蒸煮。2、攤晾:原料蒸熟后即可出鍋進行晾曬。3、接種:等糙米原料降溫至30℃左右時,將曲種拌入。4、前發(fā)酵:保持料溫在30℃左右,一般不超過33℃。5、轉缸:要及時把發(fā)酵好的酒釀轉入發(fā)酵缸中,進行發(fā)酵。6、蒸餾:糙米一般在15天左右發(fā)酵完畢。7、成品:進行蒸餾后的白酒就是原漿米酒。
玉米釀酒方法和步驟(家庭玉米酒最簡單的釀制方法)
使用玉米釀酒的話,一定要挑選顆粒飽滿、無蟲害的玉米,將其清洗干凈之后切碎,并將其蒸熟、糖化。最后取晾涼的玉米粒與甜酒曲放在一起發(fā)酵,比例是160:1,充分攪拌均勻裝入大缸之中,注意一定要密封好,后期旺火蒸餾出酒即可。
正確的石榴酒釀制方法 自釀石榴酒的做法與竅門
石榴酒釀制首先要準備原材料和所用到的設備,然后采用手工剝殼、去膜,并盡可能使石榴籽粒與隔膜分離,然后將籽粒進行輕微破碎。之后分離出前發(fā)酵酒,發(fā)酵結束后,要進行過濾,以除去酒中的沉淀和雜質(zhì),保證成品酒的質(zhì)量。這樣制作出的石榴酒色澤明亮,酸甜爽口,保留了石榴酸、甜、澀、鮮的天然風味。