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用土豆做果醬飴糖
將清洗的馬鈴薯除去腐爛、出芽部分,剝皮,蒸熟,攤晾。再用擦篩制成泥備用。將白砂糖、水與酸水(即醋房所用的酸水)放入鍋內熬至110℃時,將馬鈴薯泥倒入鍋內,并用鐵鏟不斷地翻動,邊炒邊壓,直至馬鈴薯泥全部壓散。加熱至115℃時,
風味土豆片的加工方法
加工風味土豆片,技術和設備都比較簡單,一塊礤床,一口鍋就可以了,適合農戶生產,加工方法是:一、把土豆按個頭大小分類,盡量選出形狀大小差不多的,清洗去皮后立即浸入1-1.5%濃度食鹽水中,以防止去皮后變色。二、把選出的土豆