中國產“剁醬”近期被加進韓國白菜，制成“變種”中國產泡菜進入韓國市場流通，引發韓國泡菜企業的普遍擔憂。

“剁醬”是指將辣椒、洋蔥、大蒜等食材剁碎后制成的稀稠狀態的醬料，韓國正以年4萬噸的數量從中國進口。韓國農林畜產食品部透露，部分韓國餐廳目前正在使用中國產剁醬腌制泡菜，制成“變種”中國產泡菜。特別是韓中達成FTA協議后，剁醬的關稅率今后有望部分降低，這意味著“變種”中國產泡菜也將越來越多。

去年11月10日，韓中達成FTA協議后，辣椒粉（關稅率270%）、大蒜（關稅率360%）等食材不包括在開放范圍內。韓國政府考慮到中國產大蒜和辣椒粉會對韓國農民帶來沖擊，提高了關稅率，此舉也是為了守住韓國本土的泡菜市場。大韓泡菜協會的數據顯示：普通餐廳、采購量較大的餐廳和高速公路上的休息區提供的泡菜中，分別有90%以上、95%以上為中國產泡菜。

據悉，中國產剁醬還被直接使用在韓國的食物中。業界認為，剁醬大部分被使用在泡菜中，因此才會出現進口量猛增的現象。韓國政府相關人士表示：“在國產泡菜中加入中國產剁醬的話，價格比中國產進口泡菜高，但還是低于國產泡菜價格。此外，標記食材產地時只需標記白菜是國產即可，因此部分餐廳腌制越冬泡菜時使用中國產剁醬。”

中國產剁醬進口量猛增的另一個原因：從中國企業的立場來看，剁醬式的“迂回出口”有更有利的層面。和中國產辣椒粉的高關稅率（270％）相比，剁醬的關稅率（45％）要低得多。

韓中FTA已達成協議：對醬料的45%現關稅率通過兩國調整，最大可下調4.5個百分點。在這種情況下，加入中國產剁醬的“變種泡菜”可能對韓國泡菜市場產生沖擊。韓國餐廳向顧客提供這種泡菜時候，只需標明：“白菜：國產，辣椒粉：中國產”即可。消費者無法知曉醬料中的大蒜和洋蔥具體產地。

韓國關稅廳的統計數據顯示：以越冬泡菜腌制時間（11月1日－23日）為準，韓國從中國進口的泡菜2012年為16586噸，2013年為14439噸，今年減少至14291噸；同期內使用的泡菜腌制醬料等其他醬料，進口量2012年為3924噸，2013年為4652噸，今年為4911噸，進口數量迅速增加；剁醬的進口量兩年增加了25％。