鵝蛋個大，單位蛋重相對表面積較小，蛋殼厚，光滑且堅硬；不易破碎，但相對于鴨蛋，又沒有鴨蛋殼的韌性。氣孔小，蛋殼膜堅韌，蛋殼表面的油質層很牢固，導致氣孔封閉嚴密，直接影響了氣體交換、水分蒸發、熱能傳導和啄殼出雛。 

桃源縣雙溪口鄉楊家灘的場昌有辦法化解這些難題。 

收集種鵝蛋 

要求養鵝戶將每日的種蛋寫上產蛋日期，每日將種蛋翻轉180°左右，防止蛋黃盯在蛋殼膜上。每7天送種蛋一次，防凍、防熱、防曬、防雨。曾有人將種蛋放在拖拉機上運輸，由于山路崎嶇顛簸劇烈，致使種蛋隱性破損，系帶游離。所以楊要求用蛋托箱裝種蛋，車輛運輸時蛋托箱下還要有緩沖物。 

孵化的前、中、后期和出雛期

采用控溫電孵機孵化鵝蛋 

（夏秋出雛在攤床上）的溫度分別為：39-38℃、38.5-37.5℃、37.5～37℃、38～38.5℃。相對濕度依次為：80%～75%、65%～60%、60%～70%、90%。后期的的溫度比有關資料要高。楊昌的經驗是，“較高溫度可以促使出殼迅速，特別是出雛的后期。” 

模擬鵝蛋生態孵化 

電孵機翻蛋老是沿中軸前后翻轉共90度，單調而又“機械”。老楊在孵化的3-10日齡間，每日午后涼蛋時人工扒蛋一次，使鵝蛋大角度、換方向翻蛋，可以減少前期的盯殼和死胚。 

鵝蛋孵化后期蛋面噴水 

在干熱的夏秋，結合涼蛋向蛋面噴水，一是增加濕度，二是溶解蛋殼表面的油質層，三是降溫。每日2次。啄殼前3天，不論春夏秋冬，水中都要加入白醋（每20公斤水中加入500毫升），白醋中的主要成分是醋酸，可以與蛋殼中的鈣結合形成醋酸鈣，脆化蛋殼，利于琢殼。 

開始啄出小孔以后就不噴水了，因為噴水不可能很均勻，某些鵝蛋上噴水過多，可能引起少數啄殼雛窒息而亡。這時如系熱天，可用薄棉布蘸濕擰干至不滴水，蓋在蛋面上，不僅可以迅速降溫，還可讓出殼雛濕潤，防止羽毛粘在蛋殼膜上而不能出殼。但棉布未干就要掀去。 

鵝蛋適當助產 

有少量弱胎，啄破殼后就是出不來，如果蛋殼膜上已不見紅色的血絲，可適度將蛋殼碰碎，并將頭拉出殼外。但僅僅是拉出殼外而已，這時如將整只雛鵝都拖出殼外，就會因為臍孔還沒有與蛋殼膜自動脫離而致大出血致死或成為淘汰雛。