性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。唯《食療本草》說：本品“多食發痼疾”，故一般較少作食療用。
因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種堿性物質，對內臟有損壞。
治燙火傷，皮肉潰爛疼痛：鵝蛋清加入少許白酒淋之，也可加少許冰片，以加強止痛作用。
熱毒瘡瘍：以鵝蛋清涂于瘡瘍上面。
擴展閱讀：鵝蛋的分類
1、鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。
2、鵝蛋中以散養大白鵝蛋(白羽)營養最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區別。
3、鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養殖，沒有大白鵝看家護院好斗的性子，一般是集體大規模養殖，因為其肉多。
綜上所述，鵝蛋的藥用價值也是非常高的，所以，鵝蛋的市場價值要比雞蛋鴨蛋要高。如果還想了解更多，可以到農村創業--鵝蛋頻道，查看更多關于鵝蛋的藥用價值的信息。
我國民間人工孵鵝種蛋已有200多年的歷史，積累了豐富的經驗。不同的地方形式不同。如華北地區采用的炕孵法，華東地區采用的是缸孵法，華南地區采用的炒谷孵化法等。各地可因地制宜應用。機器孵化法，即采用現代化的大型電孵
鵝蛋的藥用價值及營養分析每100克鵝蛋中含蛋白質12.3克，脂肪14克，糖3.7克，無機鹽、維生素比其他蛋類含量少。鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高于雞蛋和鴨蛋。1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質
孕婦吃鵝蛋有什么好處： 鵝蛋中含有大量的蛋白質，也含有豐富的維生素和卵磷脂，如果懷孕的時候沒有食欲，可以吃一些鵝蛋促進消化，而且還可以去除胎毒，不鍋別吃太多，每個月別超過十個即可。
鵝蛋簡介鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。吃鵝蛋可以降血
鵝蛋孵化的常用設備供水的設備要對孵化場用水進行分析化驗，如水中礦物質含量高，就必須使用軟化劑。因為水中過量的礦物質會沉積于濕度控制器及噴嘴處，將無法運轉，閥門也會因關閉不全并發生漏水。由于孵化場中熱水需用
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