煮雞蛋時間
煮雞蛋時間應該說還是需要注意控制的，因為只有煮雞蛋方法得當，才能讓你的雞蛋更加的營養豐富，可以說煮雞蛋是很多人喜歡的早餐人選。但是吃雞蛋最好可以適量的食用哦。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
所以說煮雞蛋的時間需要嚴格的控制，當然對于很多人來說，吃雞蛋需要嚴格控制時間，不要煮太熟，當然也不要煮不熟，所以說，只有嚴格控制煮雞蛋的時間，才能讓你吃到健康美味的雞蛋。希望本文能給大家帶來幫助。如果還想了解更多，可以到農村創業--雞蛋頻道，查看更多雞蛋的信息。
