因為俄蛋的個頭比較大，所以很多人會認為，鵝蛋的營養價值就要高于其它的蛋類，但實際卻不是如此，鵝蛋的蛋白質含量低于雞蛋，但脂肪卻高于其它雞蛋，所以說，雞蛋或者鴨蛋的營養價值更高于鵝蛋
鵝蛋(英文：Gooze egg)，成橢圓形，個體很大，味道有些油，必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮后食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低于雞蛋;脂肪含量高于其它蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
把蛋洗干凈，放在涼水入鍋里煮 煮時間大約在十分鐘左右。 如果不知道生熟，就這樣試下：用家里的筷子 夾一下蛋，如果能夾起來不滑落了，這個時候蛋就熟了， 最后一項也很重要，要把蛋撈在涼水鍋里。這樣蛋不僅不會粘在蛋殼上造成浪費，還會很好剝皮
上面就是關于鵝蛋的一個時間介紹，雖然我們說每一種蛋類都附有非常高的營養價值，但是鵝蛋的脂肪和熱量含量非常高，而對于補充蛋白質和其它的微量元素，卻不及雞蛋還有鴨蛋，所以在平時生活當中選擇蛋類，還是雞蛋鴨蛋比較好。
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