炒瓜子攤上事兒了。最近，一則曝光炒瓜子違規(guī)添加明礬、工業(yè)滑石粉的報(bào)道賺足了眼球。明礬可以殺死腦細(xì)胞，工業(yè)滑石粉含石棉，可致癌，潛伏期達(dá)20年以上，此種報(bào)道讓百姓恐懼莫名，炒瓜子還能吃嗎？
 
據(jù)了解，在炒瓜子的過程中添加明礬，可以使瓜子不易受潮變軟，保持松脆的口感。不法商販為了逐利，違規(guī)添加在炒瓜子中，人體過量攝入鋁，很難排出，會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力減退，嚴(yán)重者還會(huì)引發(fā)腦萎縮及癡呆癥。而工業(yè)滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質(zhì)。
 
小編從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)上獲悉，目前現(xiàn)有的針對(duì)堅(jiān)果類的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22165-2008 《堅(jiān)果炒貨食品通則》和SB/T 10671-2012《堅(jiān)果炒貨食品 分類》確實(shí)沒有涉及明礬、滑石粉等的檢測(cè)，國(guó)標(biāo)的缺失，使得炒瓜子中的違規(guī)添加物檢測(cè)更加艱難。
 
雖然監(jiān)管困難重重，但是如果多加注意，還是很容易辨別“問題瓜子”。摸著特滑、口味濃郁的瓜子未必好。這種瓜子很可能添加了違規(guī)添加物。另外，盡量購(gòu)買包裝完好的瓜子，因?yàn)槲唇?jīng)包裝的瓜子長(zhǎng)期接觸空氣，很容易發(fā)生霉變，再者，未經(jīng)包裝的瓜子，無法識(shí)別瓜子的產(chǎn)地及配料，品質(zhì)難以保證。選購(gòu)瓜子時(shí)，盡可能的選擇大品牌的炒貨，相對(duì)于小企業(yè)生產(chǎn)的炒貨，大品牌的炒貨安全系數(shù)高很多。

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