鵪鶉蛋一泡水就掉色

馮女士住在相城區，國慶長假期間，她帶著放假在家的兒子去了一趟位于潤元路上的菜場。在菜場攤位上買雞蛋時，兒子看著個頭小小的鵪鶉蛋覺得可愛，就纏著媽媽要買幾個回家。母子倆一共買了5個草雞蛋和4個鵪鶉蛋，花了15塊錢。

回到家里，馮女士拿出鵪鶉蛋，打算洗洗煮熟了給兒子玩。跟洗雞蛋一樣，接一盆水，把4個鵪鶉蛋泡進去，再用手搓一搓。然而，當手指甲刮到鵪鶉蛋外殼上的斑點時，她卻驚訝地發現，上面的斑點被刮掉了。疑惑之下，馮女士又拿來洗碗的百潔布，好好地洗了洗蛋殼，結果整個鵪鶉蛋的斑點竟然都被洗掉了，外殼變成了乳白色。

“這樣的鵪鶉蛋有沒有問題?能吃嗎?”馮女士有些拿不準。因此，家里沒人敢吃這幾個鵪鶉蛋，至今仍擺在廚房。

通過馮女士拍攝的圖片，記者看到，洗過的鵪鶉蛋外殼乳白，沒有任何斑點。而打開這個鵪鶉蛋，除了蛋黃有些散，其他沒有任何異常。

蛋殼斑點掉色正常嗎?

鵪鶉蛋的斑點會掉色，記者聽著也覺得奇怪，于是特意去菜場隨意挑選了幾個鵪鶉蛋，買回來做試驗。

買回來的鵪鶉蛋，記者試著用指甲去刮上面的斑點，并沒有被刮掉。于是，又將鵪鶉蛋浸泡在涼水中，再用指甲去刮，這下斑點很容易就被刮掉了，用百潔布來回擦了幾遍，蛋殼真的掉色成了乳白色。

這是怎么回事?記者了解到，市場上的鵪鶉蛋不少來自江陰，于是通過江陰市農林局的網站，找到了一家專門從事鵪鶉養殖的農民專業合作社。該合作社的負責人張經理表示，鵪鶉蛋外殼掉色是正常情況。“在不泡水的情況下，外殼的斑點不容易掉落，一旦泡水，尤其是經高溫水一燙，斑點稍微擦擦就掉了。”張經理說，根據他多年的養殖經驗，掉色的鵪鶉蛋完全可以放心食用。

隨后，記者又聯系了一家山東的養殖場再次求證。負責人高經理稱，鵪鶉蛋外殼上的斑點，其實是產蛋時色素沉淀形成的，就是一層膜，所以掉色也是正常情況。

有沒有假蛋的可能?

雖說業內人士都說蛋殼掉色是正常情況，但是馮女士仍有擔心，“會不會有造假的鵪鶉蛋?”

對此，山東這家養殖場的高經理表示不太可能。“鵪鶉蛋個頭小，造假太麻煩，成本也高。”高經理表示，由于鵪鶉蛋的售價并不像鴿子蛋那么貴，造假也沒什么利潤。至于說拿鴿子蛋或者鳥蛋冒充鵪鶉蛋一說，高經理說，鴿子蛋價格貴，冒充鵪鶉蛋不劃算，倒是聽說過用鵪鶉蛋漂白后冒充鴿子蛋，而鳥蛋冒充鵪鶉蛋，沒有那么多的量。

記者在市場上了解，一斤鵪鶉蛋的價格是7.5元，而鴿子蛋一個就要3.5元左右。商販也都表示，沒聽說過用其他蛋冒充鵪鶉蛋。

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