油炸食物很多人都喜歡吃，甚至有不少人認為用植物油來炸食物比用動物油、牛油還好，但有英國研究指出，植物油里面成分含有“多元不飽和脂肪酸”，經過高溫加熱容易產生“醛”，吃多可能引發(fā)心血管疾病甚至有致癌風險，危害的情況甚至比牛油和動物油更大。
英國德蒙福特大學(De Montfort University)生物化學分析暨化學病理學教授葛魯特維德(Martin Grootveld)指出，用葵花油炸魚和薯條，醛含量嚴重超標，高出世界衛(wèi)生組織的安全指針100致200倍。
而動物油、牛油及橄欖油，在相同測試中，醛含量遠低于葵花油及玉米油，其中，椰子油的有毒物質最低。
葛魯特維德說，純凈的油本身不會對人體造成傷害，但在高溫又頻繁使用下，就會形成負面影響，他表示，他的廚房已經讓橄欖油和黃油取代葵花油及玉米油。
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動物油的作用動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，
動物油提煉設備之動物油離心機分類有多種。1、動物油提煉設備之動物油離心機按分離原理可分：實驗室動物油離心機、碟式動物油離心機和臥螺動物油離心機。2、動物油提煉設備之動物油離心機按分離方式可分：沉降動物油
動物油脂分類可分為陸生溫血動物和禽類的油脂：如牛油、羊油、豬油等，一般為固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯。海生哺乳動物和魚類的油脂，如鯨油、魚油等，一般為液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬
動物油離心機分類有多種。1、動物油離心機按分離原理可分：實驗室動物油離心機、碟式動物油離心機和臥螺動物油離心機。2、動物油離心機按分離方式可分：沉降動物油離心機和過濾動物油離心機。3、動物油離心機按結構
1、動物油和植物油含有不同的成分。動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高；而植物油主要含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都較低。植物油在室溫下是液態(tài)的，動物油一般呈固態(tài)。故一般認為熔點高的飽和脂肪酸
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