瓜子人人都吃過，但是今年，有一種瓜子非常火，外皮呈現出淡淡的黃色，吃起來很甜，顆粒也比較大，名字叫做“焦糖瓜子”。這種瓜子最近在新泰特別流行，許多攤位在賣，一斤裝的焦糖瓜子售價從13-18元不等。
焦糖口味，黑糖口味，桂皮口味，口味那么多，味道從何而來？炒貨業內人士透露了一些細節：原來，所謂的各種口味的瓜子，里面并沒有真材實料，都是靠“調配”，來制造出一種類似的味道。想要炒制不同口味的瓜子一點也不難，關鍵是看選用多少和選用什么樣的添加劑。
食品專家表示，在這個過程中，一些違禁添加劑也可能被加入，其中最普遍、危害也最大的一種就是明礬，因為，瓜子無論是新的還是陳的，要想吃起來口感脆，秘 密就在于加明礬。可是明礬中的鋁，長期積累會造成記憶力下降、智力下降、甚至發展成老年癡呆，還會影響青少年的生長發育！
江蘇有家媒體曾經針對市場上的焦糖瓜子，進行過采樣檢測分析，檢測報告中取樣的四份瓜子竟然有三份添加了明礬，國家明文規定，瓜子等炒貨中不允許添加明礬。所以大家應當盡量選擇原味的瓜子，味道過于香甜濃厚或者有其他味道的瓜子，要謹慎食用。
“吃貨們”注意：在食用焦糖瓜子時盡量去殼取仁，盡量不要直接用嘴“嗑”，或者盡量選擇大的廠家或有信譽的店家，在目前的市場，我們只能做到這樣了。
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