我們俗稱的豬油，是最常見的動物油。很多人不愿吃豬油，因為怕油膩和高血脂。
實際上，油脂中的飽和脂肪酸是讓血脂升高的罪魁禍首，而動物油里并不全是飽和脂肪酸，特別是雞、鴨油和豬油，其中含有不少的單不飽和脂肪酸，少量食用并不一定會升高血脂。
是否食用動物油、吃多少，關鍵看自己的日常膳食組成。如果平時吃肉比較多，那就盡量不要再吃動物油了;如果平時基本上是素食，炒菜用花生油和豬油以1:1混合烹調，對健康更有利。肉類吃得不多的人，可以每周有兩三次采用豬油或雞油烹調。
專家解釋說，各種油脂的起煙點溫度不一，不同的油脂應用于適合的烹調溫度。一般來說，起煙點越高的油，在高溫下越穩定，不易產生有害物質，也不易變黑。起煙點溫度低的油脂，比如橄欖油、大豆油、亞麻油，不合適大火爆炒或煎炸，而涼拌或熟食拌油的做法是比較健康的。若是傳統的熱炒，那就要選擇起煙點中等偏高的油品，如菜油、花生油、葵花油等。動物油起煙點最高，因此非常適合煎炸食品。煎炸用油最好不要反復使用，可以在鍋中少倒些油，將食物分少量多次來炸，既節約又健康。
對于任何食品我們要以客觀的態度對待，揚長避短才是飲食之重。
動物油的作用動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，
動物油提煉設備之動物油離心機分類有多種。1、動物油提煉設備之動物油離心機按分離原理可分：實驗室動物油離心機、碟式動物油離心機和臥螺動物油離心機。2、動物油提煉設備之動物油離心機按分離方式可分：沉降動物油
動物油脂分類可分為陸生溫血動物和禽類的油脂：如牛油、羊油、豬油等，一般為固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯。海生哺乳動物和魚類的油脂，如鯨油、魚油等，一般為液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬
動物油離心機分類有多種。1、動物油離心機按分離原理可分：實驗室動物油離心機、碟式動物油離心機和臥螺動物油離心機。2、動物油離心機按分離方式可分：沉降動物油離心機和過濾動物油離心機。3、動物油離心機按結構
1、動物油和植物油含有不同的成分。動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高；而植物油主要含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都較低。植物油在室溫下是液態的，動物油一般呈固態。故一般認為熔點高的飽和脂肪酸
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