豬肉在我們的餐桌上是很常見的，豬肉的肉質鮮美，葷而不膩，受到了人們的喜愛。豬肉除了可以食用之外還可以用于豬油的煉制，豬油就是一種由豬肉提煉出的食用油，也稱為大油或者是葷油。豬油富含豐富的蛋白質和脂肪酸，適合人們的食用。很多人對于豬油是什么不了解，我們來看一下。
不僅僅具有食用價值還具有一定的保健的效果，具有補虛、潤燥、解毒的作用，對于老年人肥胖和心腦血管等疾病也有一定的防治效果，我們可以適當的食用。
豬油是什么?豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
以上的內容就是對于豬油是什么的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。生活中豬油的利用方式有很多，可以用于炒菜或者是用于點心的制作，我們可以根據自己的喜好進行選擇。需要注意的是豬油不適合涼拌或者是炸食，對我們的身體不利。
