牛津大學(xué)的神經(jīng)科學(xué)教授斯坦還通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，植物油能夠產(chǎn)生脂肪酸，對(duì)人體的害處相當(dāng)于氣候變化帶給地球的威脅。植物油能產(chǎn)生Ω-6脂肪酸，從而在大腦中取代Ω-3脂肪酸，致使后者含量顯著降低。

斯坦說(shuō)：“如果吃太多玉米油或者葵花籽油，大腦就吸收了太多‘Ω-6’，從而有效地趕走了‘Ω-3’。我相信缺乏‘Ω-3’可能會(huì)帶來(lái)不少麻煩，比如心理健康疾病或失語(yǔ)癥等。”斯坦表示，他自己現(xiàn)在已經(jīng)不吃葵花籽油和玉米油了，全部換成了橄欖油和黃油。

格魯特維爾德建議，人們應(yīng)該盡量避開富含多不飽和物的植物油，能少吃就少吃。世界衛(wèi)生組織此前也曾表示，食用紅肉和培根會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家顧中一表示：“我看了下原版新聞，有些地方有夸大誤導(dǎo)之嫌，畢竟《每日電訊》的健康資訊靠譜程度原本就很一般。其中主要內(nèi)容可以算是常識(shí)了，我們現(xiàn)在大多數(shù)使用的食用油煙點(diǎn)都在180℃以上，也就是說(shuō)如果你炒菜時(shí)油已冒煙，溫度便已經(jīng)高過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)溫度了。這也是我比較喜歡用電烤箱、空氣炸鍋等廚房電器的原因之一，溫度比較好控制。”　對(duì)此，中國(guó)人的飲食習(xí)慣、烹調(diào)習(xí)慣、油品情況都和外國(guó)有差異，不能照搬國(guó)外研究結(jié)果。

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