
針對《每日電訊報》的報道,劉夏陽認為報道權威性不足。報道僅采訪了兩位科學家,發表了他們的研究與意見。沒有確切的大量及高質量的研究數據,單是專家觀點,可靠性等級是較低的。
文中提及用黃油替代植物油不可取,黃油雖然在高溫后產生的有害醛類化合物較少,但是本身含飽和脂肪酸較多,會增加冠心病的風險及體內膽固醇。
另外,中國人烹調習慣難以產生大量醛類。文中所提及的產生大量醛類化合物的條件為180℃,30分鐘,良好的烹煮習慣下很難達到這一條件。
根據《中國居民膳食指南》建議,每人每日最佳攝取食用油為25~30克,調查表明我國平均每人每日攝入量已達44克,建議適量減少用油。
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