1.控溫。
臨出雛時，蛋溫偏高，需嚴格控制溫度，既要適當降溫，又要溫度平穩。
2.揀嘌。
鵝胚在29～30天，有70%左右的啄殼蛋，此時要將啄殼和末啄殼的胚蛋分開。
3.出雛。
胚齡30日時開始大批出雛，大約每4小時打開1次出雛機門揀1次鵝雛，并取出空蛋殼。在出雛30%～40%時揀第1次雛，出雛60%～70%時揀第2次雛，最后再揀第3次雛。
4.人工助產。
后期對出雛有困難的胚蛋進行人工助產，即在啄殼處打小孔，隨啄殼情況逐漸擴大，但一定不能弄破尿囊引起出血。
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鵝蛋的藥用價值及營養分析每100克鵝蛋中含蛋白質12.3克，脂肪14克，糖3.7克，無機鹽、維生素比其他蛋類含量少。鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高于雞蛋和鴨蛋。1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質
孕婦吃鵝蛋有什么好處： 鵝蛋中含有大量的蛋白質，也含有豐富的維生素和卵磷脂，如果懷孕的時候沒有食欲，可以吃一些鵝蛋促進消化，而且還可以去除胎毒，不鍋別吃太多，每個月別超過十個即可。
鵝蛋簡介鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。吃鵝蛋可以降血
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