
朝鮮泡菜的制作方法
第一步選有心的大白菜,剝掉外層老菜邦助清洗,放進淡鹽水中漬3—4天,待白菜松軟時撈出,清水沖洗一遍,瀝干。
第二步配制作料,比例:每100公斤制好的大拆散用食鹽、大蒜各1公斤,生姜200克,干辣椒150克,蘋果、梨各500克,味精少許。將姜、蒜、辣椒、蘋果、梨剁碎與味精、鹽一起攪成泥狀。

第三步把淹制好的菜,分層放入缸內,每層菜澆一層佐料,至缸口20厘米用石頭壓上,蓋好缸蓋,兩天后檢查,如菜湯沒有淹沒,的菜,可加水至淹沒,經10天后即可食用。為使泡菜味更鮮美,可在佐料中加進一些魚湯或牛肉湯。
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