有些人認(rèn)為既然動(dòng)物油用途多，是否該考慮把家中的植物油換成動(dòng)物油。對(duì)于“食用動(dòng)物油好，還是植物油好？”這個(gè)問(wèn)題，張麗軍給出的答案很明確：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度說(shuō)，兩者之間，動(dòng)物油還是少些食用。
不過(guò)，可以根據(jù)不同的體質(zhì)，有選擇性的食用，同時(shí)要控制量。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，含有較多的飽和脂肪酸，食用過(guò)多，不利于健康，所以肥胖的、患有心腦血管疾病的人群最好不食用；一般的人可以食用動(dòng)物油，但盡量不要長(zhǎng)期食用。為何不建議長(zhǎng)期食用動(dòng)物油？
張麗軍是這樣說(shuō)的：在物質(zhì)缺乏的年代，絕大多數(shù)的人都是營(yíng)養(yǎng)不良，食物的供給根本不能完全滿足機(jī)體的需求，所以那時(shí)食用的動(dòng)物油確實(shí)是個(gè)寶貝。
如今，生活條件提高了，人們吃的多了、好了，每日飽和脂肪酸攝入總量基本都會(huì)超標(biāo)，從控制熱卡、營(yíng)養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，還是首選植物油。 “我們?cè)谌粘ｏ嬍持校M量以植物油為主，但不是說(shuō)禁食動(dòng)物油。若按比例分，一般的人食用動(dòng)物油應(yīng)該占三分之一，植物油占三分之二，這樣就可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。”張麗軍說(shuō)。
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