食用玫瑰集食用、藥用、香化、綠化于一體，種植效益好。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們膳食結(jié)構(gòu)的改善，玫瑰花作為一個(gè)名貴的香料有著十分廣闊的發(fā)展前景。

1．適時(shí)采收

玫瑰鮮花蕾的采收一般于 5“月間，當(dāng)花蕾初開(kāi)時(shí)，分批采摘。對(duì)于不同的使用目的，玫瑰花的采收時(shí)間不同。如藥用花應(yīng)在花蕾充分膨大，但還未開(kāi)放時(shí)采收；制鮮切花可在花蕾剛開(kāi)放時(shí)采集；食用花可選擇在花蕾充分膨大至完全開(kāi)放時(shí)采收等。采摘宜在每日上午進(jìn)行，因上午精油含量最高。隨著花瓣全部開(kāi)放，氣溫升高，日照強(qiáng)烈，精油自然揮發(fā)，香味會(huì)降低。

2．預(yù)處理

將新鮮花蕾放到干凈的水泥地面上，如果花蕾是在雨后采收，要將其表面的水晾干后再進(jìn)行加工，一般需要晾曬2— 3小時(shí)；如果花蕾是晴朗天氣采收的，可直接加工。

3．挑揀

將花蕾放在烘干盤上，每盤放置5千克左右。放到盤上以后，還需要挑揀出已經(jīng)開(kāi)放的花朵，因?yàn)榛ǘ渌臓I(yíng)養(yǎng)成分較少，且花瓣容易脫落。如果與花蕾混合加工成干花蕾，會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，挑揀時(shí)一定要認(rèn)真。

4．烘干

將花盤放到烘干車上，每個(gè)烘干車可以放置28盤。烘干過(guò)程中不得添加任何添加劑，利用高溫將花蕾中的水分蒸發(fā)掉，得到純天然的干花蕾。將烘干車放到烘干室內(nèi)，密閉好。首先是進(jìn)行殺青，也就是初次烘干。因?yàn)槊倒逶诖笥?80℃的溫度下其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被破壞，所以，溫度一定要嚴(yán)格調(diào)整并控制在70 cc左右。這樣既可以達(dá)到殺菌的目的，又能保持其營(yíng)養(yǎng)成分。這樣持續(xù)大約20分鐘后，再將溫度調(diào)整至65℃左右，繼續(xù)進(jìn)行烘干，一般保持3個(gè)小時(shí)。然后將烘干車?yán)鰜?lái)晾一下，將花溫晾到自然溫度即可，一般達(dá)到 20—25 cC，大約需要2小時(shí)。接下來(lái)，再將烘干車放進(jìn)烘干室內(nèi)，將溫度調(diào)整到60℃左右，一直烘干成干花蕾，整個(gè)烘干過(guò)程需要10～12個(gè)小時(shí)。在烘干過(guò)程中，每隔2小時(shí)，就需要將不同烘干室內(nèi)的烘干車互相換位。換車時(shí)，車的前后位置也要調(diào)換，這樣可以使烘干車上的花蕾更好的均勻受熱，提高干花蕾的質(zhì)量。

整個(gè)烘干過(guò)程中的溫度是逐漸降低的，這樣既可保持花蕾中的營(yíng)養(yǎng)成分，又可以保持花蕾的色澤、形狀。此外，還要注意，如果烘干過(guò)程中溫度過(guò)高，就會(huì)導(dǎo)致花蕾烤糊，所以一定要調(diào)整好溫度，并且不定時(shí)觀察花蕾的烘干情況。

5．包裝

干花蕾加工好后，再進(jìn)行外包裝。包裝室要求為無(wú)菌環(huán)境。根據(jù)需要，每袋包裝成200 克、250克、300克、500克不等。包裝好后即可出廠銷售。玫瑰茶味道清香，沁人心脾，長(zhǎng)期飲用還有美容養(yǎng)顏、保健功效。