怎樣煮好荷包蛋
1、怎樣煮好荷包蛋
材料:雞蛋40kg,枸杞,水,白糖。
做法:
用的小砂鍋做的,不沾鍋哦!先在砂鍋里添入適量的水。
開火加熱水,并且加入適量白糖,讓白糖慢慢溶化在水中。
蓋上蓋兒,然后燒開水。
雞蛋打到碗里準備好。
將火關小,然后把雞蛋從鍋邊滑入鍋內,這樣比較容易定型。
小火煮至定型,砂鍋還是好一些,沒有粘鍋底,然后我用勺子翻了一個面,好讓雞蛋中間均勻的受熱。
撇去浮末。
出鍋之前放入適量枸杞即可。
2、怎樣預防荷包蛋出現糊鍋底
其實也很簡單,只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右,再敲開放進鍋中,這樣就會得到完整的一個荷包蛋,并且不會糊鍋底。
原理:得用蛋清遇熱凝固的道理,這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
3、煎荷包蛋的基本方法
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底 層結皮,用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸后改用小火,約五分鐘后用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
吃煮荷包蛋上火嗎
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛,從4——5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。 雞蛋甘平微寒,所以,吃荷包蛋也不會上火的。
