胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，它在幼苗期最低能耐零下二攝氏度到零下三攝氏度的低溫，胡蘿卜肉質(zhì)根最低能耐零下一攝氏度到零下二攝氏度的低溫，由此可以看出它在北方的室外是無法安全的過冬的。
胡蘿卜喜歡涼爽的氣候，適宜生長溫度是十五攝氏度到二十五攝氏度之間，其中白天最適宜溫度是23-25度，晚上最適宜溫度是12-15度，冬天養(yǎng)胡蘿卜時應將溫度控制在零攝氏度以上，這樣它才能安全過冬。
胡蘿卜冬天是有可能被凍死的，要想它安全過冬可采取以下措施：
1、控制溫度
胡蘿卜適合生長在溫暖的環(huán)境中，它的耐寒性不強，當室外溫度低于8度時，就需要做保暖工作了，冬季溫度普遍都很低，它是不能在室外過冬的，需要搬到室內(nèi)或者大棚種植，溫度需要在15度以上。
2、減少澆水
胡蘿卜在生長期間需要大量的水，但是在冬天要減少給它澆水的次數(shù)，這樣能有效防止胡蘿卜出現(xiàn)凍傷。
胡蘿卜的產(chǎn)量通常為4500-6000公斤左右/畝，具體產(chǎn)量會受到種植時間、方法、品種等因素的影響。胡蘿卜適合在5月份種植，也可以根據(jù)品種、當?shù)貧鉁氐纫蛩刈龀稣{(diào)整。胡蘿卜播種后
種子質(zhì)量較差：易形成無胚或胚發(fā)育不良的種子。土質(zhì)及耕作方面：土壤犁翻太淺，底層土壤過硬容易導致分叉現(xiàn)象出現(xiàn)。施理化肥過量或施肥不均勻：容易導致胡蘿卜根尖部位土壤EC值過高
發(fā)生規(guī)律：病原菌附著在病殘體中過冬，是初侵染源，病菌經(jīng)過昆蟲、地下害蟲等進行傳播，南方菜區(qū)，病菌可四季傳播蔓延，雨水較多的季節(jié)易誘發(fā)。發(fā)病癥狀：主要危害地下根部，根部初期呈濕腐
選擇品種：選擇產(chǎn)量高、品質(zhì)好、采收遲、耐貯藏的品種。整地施肥：選擇土層深厚肥沃、排水性能好的土壤，施足基肥，以腐熟的肥料為主。播種育苗：適時播種，秋播時間大約為7月中下旬至8
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