冰草根莖能吃，它屬于根莖類一種新型蔬菜，從非洲、歐洲等地傳來，它的根莖可以吃的，營養價值很高，富含氨基酸、天然植物鹽、胡蘿卜素，有很好的食療效果。
冰草還含有碳水化合物、胡蘿卜素、氨基酸等營養物質，富含天然植物鹽，營養價值比較高。
冰草根莖的功效：
1、降血糖：冰草內部含有黃酮類的物質，這種物質被我們人體攝入的時候對于降低我們的血糖，預防糖尿病有一定的功效。
2、降血壓：冰草中含有十分豐富的低鈉鹽，對于我們患有高血壓的癥狀有一定的緩解作用。
3、緩解咳嗽：冰草本身冰涼的感覺讓人感覺很舒服，如果此時你有咳嗽或者哮喘的癥狀時，吃上一點冰草對于緩解這種癥狀有一定的功效。
冰草可以生吃，涼拌起來十分可口，入口脆嫩，十分好吃。也可以水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。一般用開水燙一下，就能吃了，在吃火鍋的時候通常作為火鍋的涮料來吃，口感非常鮮嫩。
冰草能生吃，冰草是優良的牧草，青鮮的時候馬和羊最喜歡吃，牛和駱駝也喜歡吃，營養價值高，是中等的肥料。多花冰草的花序明顯粗壯、長而寬，呈卵狀披針形，最寬2-2.5厘米，與原變種有明顯區別，光穗冰草該變種的主要特點是穎與外稃全部平滑無毛或疏被0.1-0.2毫米的短刺毛，模式標本采自外高加索。
1、點播：在育苗盤里播入1顆，或者是以9厘米為一個點進行3顆一播種，輕輕的覆土。2、定植：待葉長到第4-5片葉子、播種后約20-40天時定植。3、溫度管理：冰菜適宜溫度控制在20-30℃。4、澆水：操作灌溉時，在土壤表面干燥時再澆水。5、收獲方法：用剪刀徑向擴散，從播種后約2個月的側枝收獲。
1、播種：播種前對種子進行浸種催芽處理，并采用穴盤育苗，播后淺覆土。2、定植：選擇土壤疏松、排水良好、透氣性好的地塊做定植地，定植前往畦面施好肥并控制好種植密度。3、溫度與水分：將溫度控制在20-30℃間，可不用經常澆水，土壤干燥時適當澆水即可。4、收獲：播種兩個月后就可采收，采收時用剪刀從冰草側枝開始采收。
冰草一般生長在降雨量較低的地方，適合生長在北方稍微干旱的區域，南方地區由于降雨量過多，經常會導致冰草枯死，所以不適合栽種，生長期的氣溫最好維持在十五到二十攝氏度，對于干旱的耐受性較強，北京附近的冰草比較出名。
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