西洋菜有苦味是能吃的，西洋菜本身就味甘微苦，是無毒的，西洋菜有苦味是正常的，有苦味是因為西洋菜本身就味甘微苦，是無毒的。
西洋菜可以直接吃的，但是不能多吃，食用過多會對腸胃不好，西洋菜屬涼性蔬菜，少食無礙。
西洋菜的常見吃法有西洋菜魚丸湯，瘦肉西洋菜湯，上湯西洋菜等，西洋菜適合煲湯，和肉類或是時蔬一起煲湯烹飪食用最佳。
西洋菜又叫做豆瓣菜，是多年水生的草本植物，西洋菜有清熱潤肺、活血通經(jīng)、避免懷孕，預(yù)防運動傷害等功效.
西洋菜中包含大量的水分，蛋白質(zhì)，膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，像小便不利，痛經(jīng)，月經(jīng)量少，肺熱咳嗽癥狀的人可以適量的食用西洋菜，有利于緩解這些癥狀，但是孕婦，寒性咳嗽患者一定避免食用西洋菜。
1、合理栽種：西洋菜在每年的8-9月份栽種較好，通常采用扦插種植，可選擇水田栽種和旱地栽種。2、田間管理方法：水田栽種需要在田間放入2cm左右淺水，隨生長水位增加，但不能超過5cm。旱地栽種定植后需要立馬澆水，之后每隔3天澆一次，還需合理施肥。3、適時采收：分批采收。西洋菜長到30cm左右高度時進(jìn)行第一次采收，每次采收后需要施尿素肥。4
西洋菜四季都可以種植，但是一般會都選擇在秋季種植，大約在8-9月份氣育苗，然后在9-10月份定植，西洋菜的生長周期非常短，一般二十天左右就成熟了，定植后一個月左右就可進(jìn)行采收了。
西洋菜一般是在秋季的時候進(jìn)行種植，在進(jìn)行種植的時候，需要選擇在灌溉方便的水田進(jìn)行栽種，使用的土壤肥力要充足，而且要有一定的保肥、保水性，這樣在播種之后就可以有良好的長勢，在平時養(yǎng)護(hù)的時候需要最好水肥管理。
西洋菜一般會生長在水中，在水量較大，河流密集的江南地區(qū)十分常見，適合在降雨量較大的南方地區(qū)種植，在北方也是可以種植西洋菜的，但是因為其生長環(huán)境的限制，種植規(guī)模與產(chǎn)出質(zhì)量都較南方相差不少，它對于種植地氣溫的要求并不高，我國清遠(yuǎn)縣產(chǎn)出的西洋菜比較出名。
西洋菜喜歡在寒冷潮濕的環(huán)境中生長，適合在室外栽培，最適溫度在15-25℃之間，在10℃以下生長緩慢，能在短時間內(nèi)忍受多次霜凍，溫度高于30℃時它的生長停滯，葉片容易變黃或枯萎。西洋菜是池畔和溪流的造景材料，一般主要用于景觀邊緣綠化。
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