胡椒產(chǎn)地有云南、廣東、臺(tái)灣、福建等省份，其中海南胡椒產(chǎn)量占我國(guó)總產(chǎn)量的90%以上。常見(jiàn)的品種有黑胡椒和白胡椒。
胡椒一般種下的2-3年后就會(huì)開(kāi)花并結(jié)果實(shí)。而且此后每年的6-10月都是其花期，也都可結(jié)出紅色的成熟果實(shí)。
青胡椒在盛夏時(shí)節(jié)就可以采摘并且陸續(xù)上市了，時(shí)間一般在6月份，采摘分為3批，歷時(shí)有2個(gè)月。
胡椒市場(chǎng)價(jià)格處于下滑的階段，黑胡椒的價(jià)格19塊左右一斤，白胡椒價(jià)格在30塊左右一斤。
1、科屬區(qū)別：胡椒為胡椒屬木質(zhì)攀援藤本植物；花椒為花椒亞屬落葉灌木或小喬木。2、形態(tài)區(qū)別：胡椒莖、枝無(wú)毛，常生小根；花椒莖干上的刺常早落，枝有短刺。3、產(chǎn)地區(qū)別：胡椒原產(chǎn)于東南亞；花椒產(chǎn)地北起東北南部，南至五嶺北坡。4、功效區(qū)別：胡椒有溫中散寒、下氣、祛痰的功效；花椒有溫中止痛、殺蟲(chóng)止癢的功效。
1、加工：果實(shí)不完全成熟經(jīng)浸泡再晾曬逐漸收縮變成黑色就是黑胡椒；果實(shí)完全成熟去除果皮剩下的種籽曬干即成白胡椒。2、用法：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，適合做鐵板類的菜肴；白胡椒味道更加柔和、清香，是烹煮魚(yú)、紅燒菜肴的理想調(diào)味料。3、功效：黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯；白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些。
1、胡椒：胡椒原產(chǎn)于東南亞，中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南等省區(qū)栽培，印度尼西亞、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡、巴西等是胡椒的主要出口國(guó)。2、辣椒：辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國(guó)為墨西哥，中國(guó)主要分布在四川、貴州、湖南、云南、陜西、河北和內(nèi)蒙古等地。
胡椒的原產(chǎn)地為東南亞，現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)，我國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南等省區(qū)均有栽培，印度尼西亞、印度、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡、巴西等地是胡椒的主要出口國(guó)。胡椒生長(zhǎng)于蔭蔽的樹(shù)林中，生長(zhǎng)慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風(fēng)、耐剪、易移植，不耐水澇，栽培土質(zhì)以肥沃的砂質(zhì)壤土為佳，排水、光照需良好。
1、育苗：放在溫水中浸泡，發(fā)芽之后進(jìn)行播種，撒上薄土，然后保持濕潤(rùn)。2、種植：應(yīng)選緩坡地、排水良好的平地和透水好的土壤種植。3、施肥：幼齡椒應(yīng)以含氮較多的水肥為主，配合有機(jī)肥和少量化肥，生長(zhǎng)正常期每隔20-30天施水肥一次。4、摘花：胡椒一年四季都可開(kāi)花結(jié)果，中小椒必須摘花，才能使植株正常生長(zhǎng)。
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