白果又叫做銀杏果、公孫果等，它是植物的種子而不是果實，一般指的是銀杏科植物的種子，準確地說銀杏樹并不屬于果樹，它的果實類型有點像核果，有外、中、內三層果皮組成。
白果是植物銀杏的種子，銀杏是一種高大喬木，植株多見于海拔500-1000米的天然樹林之中，是中國的特產樹木。
白果的種子成熟采摘時間是每年的9-10月份，銀杏果有著很高的藥用和營養價值。
白果是長在樹上的的，這種樹可以高達40米，種子呈核果狀近球形，直徑在2-3厘米左右，外種皮呈肉質，中種皮呈骨質，顏色為金黃色。
白果原產于中國，目前在湖北、浙江、安徽、山東、河南、福建、江西、河北、江蘇等省份均有分布。
白果這種果實的營養價值是很高的，食用后有著斂肺定喘、潤腸通便、止帶縮尿等多種功效。
白果的種植時間取決于是否帶葉子，不帶葉子一般于春季種植，帶葉子一般選擇秋季10-11月種植。廣西地區的統貨白果價格在每斤5元左右浮動，白果仁價格在每斤6-8元之間，亳州藥市白果
1、科屬區別：開心果屬植物界、開心果種。白果屬植物界、銀杏種。2、外形區別：開心果的果實呈卵形或廣卵形。白果為橢圓形。3、營養區別：每100克開心果果仁含維生素A20微克。每100克白果果仁含熱量355大卡。4、功效區別：開心果具有溫腎暖脾、補益虛損的功效。白果具有溫肺益氣、定喘咳、縮小便等功效。
1、用清水清洗：清洗表面的灰塵、雜質和細菌。2、清水浸泡：白果的有毒成分易溶于水，食用前用清水浸泡1小時以上，可減少毒性。3、剝殼：橫立白果，用鈍器把頭敲一下，裂縫剝殼，煮開水，放入果仁，剝去紅衣。4、去芯：去掉白果兩端，把牙簽不太尖銳的一端對準白果的一端，從中間通過，就可以去芯了。
白果不可以生吃。白果中富含銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種微量元素，對人體十分有益。白果有小毒，其綠色的胚部毒性最強，所以白果必須熟食或制成蜜餞。白果中有一種類似鷹堿的物質，該物質會導致生物因延髓麻痹而死亡。當食用白果中毒時，一般會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺等癥狀，需及時送醫治療。
白果不建議生吃，因為未熟的白果具有一定的毒性，就算是熟的白果，食用過量也會出現中毒的情況。常見的白果吃法有帶殼炒炸、煮糖水、白果湯圓、白果炒菜肴、白果燉湯等。它可以用椒鹽一起炒椒鹽白果，也可與其他淡甜低糖的米粥類搭配煮成糖水，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等。
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