牛油果的果核很大，幾乎占據了一半的空間，雖然是核，但是也是可以吃的，只要把果核撥開就可以吃掉里面的果肉了。
牛油果的果核中富含百分之七十以上的抗氧化物質，所以對女性的皮膚有著很不錯的的抗氧化作用，里面還有豐富的鉀元素，能夠維持我們神經的健康，同時還有一定的降壓效果，另外牛油果核中的纖維很多，可以幫助我們促進消化，治療小便秘。
牛油果既可以生吃也可以榨成汁來喝，也可以拿來直接吃，一般人吃了牛油果后都會覺得它的口感比較差，并且會有明顯的酸甜味，味道也跟油脂有些相像，所以適合配合其他食物調理來食用，但是不管怎樣吃，還是生吃的效果最好。
牛油果核是可以能種的，種植前先把牛油果的核用牙簽插裝有水的杯子里，然后注意核頭朝上，并把它放在溫暖的地方進行催根，一段時間后就可以移植到土中栽培了。
盆栽牛油果結果需要大概5年的時間。牛油果雄蕊和雌蕊成熟的順序不同，所以種植時需要把不同的花型和品種種在一起，就能結果。種植時先取出種子，洗凈表層的果實，準備小花盆，加入培育土，噴水，直接放入種子，尖端朝上，不必全部埋入，埋2/3就行，曬幾天太陽，每6小時澆一次水，當幼苗長大時，可以移到院子里養護。
牛油果喜光，喜歡溫暖潮濕的氣候，不耐寒，只有個別品種能承受短期0度的低溫，世界上40°S~40°N有栽培，適合年平均溫度20~25℃，不同品種的耐寒性不同（墨西哥系的耐寒性強，危地馬拉系和西印系的耐寒性弱）。耐寒性品種可耐-6℃的低溫，耐寒性低的品種遇0℃低溫則干枯，需要年雨量在1000毫米以上。
牛油果一般在中國南方3月開花，8~9月水果成熟，一般種植3~4年的結果。牛油果是肉質核果，成熟時果皮從黃綠、紅棕色到棕色，果長5~20厘米，直徑3~14厘米，成熟后果皮變成黃綠、乳黃、褐色或暗綠。果肉柔軟，肉色乳白、淡黃或乳黃色，肉質細膩，具有蛋黃味，味道略甜，單果重150~1500克。
牛油果大多數用種子繁殖，要選擇避風、排水良好的地方，播種時需要保持6~7米的行距。在播種后30~40天發芽。1年后就可以嫁接了。牛油果是喜歡陽光、喜歡溫暖濕潤的地方，并且耐寒能力非常好，不同品種的耐寒能力也有差異。常見的病蟲有炭疽病、瘡痂病、蒂腐病和煤煙病。
牛油果原產于墨西哥和中美洲，后在加州普遍種植，在世界熱帶和亞熱帶地區種植，但美國南部、危地馬拉、墨西哥和古巴種植最多，形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種類，我國廣東、海南、福建、廣西、臺灣、云南、四川等地少量種植。牛油果投資資金小，牛油果樹產量高，經濟價值高，有緩和糖尿病的作用和美容作用。
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