蕨菜不是裸子植物，它是蕨類植物門、蕨科的植物，因為這是一種低等的孢子植物，而并非是種子植物，是沒有種子產生的。
蕨菜植株可高達1米，葉片干后近革質，顏色為暗綠色，上面無毛，其葉芽以及嫩莖營養豐富，可食用。這種植物并不開花。
蕨的種類是非常多的，常見的有歐洲蕨、云南蕨、食蕨、毛軸蕨等，主要區別就體現在外形上。
1、歐洲蕨：植株可高達1米，根狀莖橫長，上面有黃色柔毛，葉片近革質，廣泛分布于歐洲及非洲地區。
2、云南蕨：云南蕨的葉柄非常粗壯，葉片呈線狀披針形，羽軸溝內有灰色毛，分布于云南地區。
3、食蕨：食蕨的柄長50厘米左右，顏色為黃棕色，有光澤，葉片呈長圓狀三角形，分布在廣西、海南兩個省份。
蕨菜生于淺山區向陽地塊，多分布在稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽和上半段較嫩的莖干。蕨菜在中國大陸和東南亞分布廣泛，中國主要分布在河北、遼寧、內蒙古、吉林、黑龍江、貴州、湖南、寧夏等地。常見的蕨菜種類：長羽蕨、食蕨、歐洲蕨、鐮羽蕨、毛軸蕨、云南蕨等。
1、整地：整地后做壟起溝，施加復合肥和農家肥作為基肥。2、栽種：有性繁殖，收集蕨菜種子，播種育苗后移栽；無性繁殖，將蕨菜幼苗連根拔起移出，注意種植間距。3、管理：間隔3天左右視土壤干
蕨菜最好是在每年的4-5月采摘，這個時候的蕨菜正處在鮮嫩的時候，它的小葉還沒有完全的張開，這時候采摘回去和肉炒在一起，特別的香，而且采過這一次之后，10天之后還可以再次采摘。
蕨菜是一種口感鮮嫩的野菜，無論是新鮮的吃還是制成酸蕨菜，或者是曬干做成干蕨菜味道都是很好的。把食物采用一定的手段制成干品是延長食物的保質期限的很好的方法，干的蕨菜也是非常好的一種食物。干蕨菜燉肉皮的做法材料
蕨菜的外表有一些像野草，外表一般為深紫色、褐色、綠色，上面還有一些絨毛覆蓋著。新鮮的蕨菜里面還有一些粘液，在切的時候有一點滑滑的感覺。很多地方都有吃蕨菜的習慣，關于蕨菜的食用方法也是不盡相同。炒蕨菜食材：干蕨菜
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