苦瓜是葫蘆科苦瓜屬的植物，它是涼性的植物，一般苦味的食物都是涼性的，不建議脾胃虛弱的人吃。
苦瓜是寒性的，味道比較苦，它是沒有毒的，入心，肝，脾，通常可以用來做菜，它的成熟果肉和假種皮都是可以吃的。
苦瓜是堿性食物，而苦瓜中含有各種維生素、胡蘿卜素和各種微量元素，可以幫助人體及時補充必要的營養物質，提高人體抵抗力，保護人體健康。
1、苦瓜有控制血糖的作用，苦瓜中有類似胰島素的化學物質，在調節血糖方面的作用非常明顯，因此對于糖尿病患者和糖耐量下降的人，適當吃苦瓜有助于控制血糖。
2、從中醫食療的角度來看，苦瓜可以明顯解毒，對于眼睛紅腫疼痛、陰虛火旺的人來說，適當吃苦瓜可以通過其寒冷的特性，消除眼睛紅腫的好處非常明顯。
3、苦瓜還可以滋潤皮膚，使皮膚更加的白皙，適當食用，還有保濕的作用，特別是在夏天，在皮膚上敷冰過的苦瓜片，可以解除肌膚的炎熱。
1、品種選擇：選擇適合當地種植且市場較好的苦瓜品種栽種。2、播種育苗：3月中下旬冷床播種育苗，播種前進行浸種催芽處理，用種量為250-300g/畝。播種后及時覆土澆水，出苗后加強苗期
對苦瓜使用天然蕓苔素乳油、復硝酚鈉水劑、金邦1號植物健生素等藥物可以增加它的結瓜量。出苗后，可對植株噴施0.15%天然蕓苔素乳油6000-10000倍液，或1.4%復硝酚鈉水劑1500-300
苦瓜種植的時間通常在每年的3月份，但有些在溫室或大棚里育苗的會提前到2月份進行。苦瓜可直接盆播栽培或移苗上盆，株距保持在40~50厘米。在不同的發育階段對溫度的要求也不一樣，最適溫度通常為30~35℃，低于15℃時生長會變緩慢。苦瓜對光照要求不高，但充足的光照有利于其生長。
防治苦瓜白粉病，首先實行輪作，不要和葫蘆科蔬菜連種，播種前地面新高脂膜防土層板結，隔離病蟲源，提高出苗率。常用的藥劑有15%粉銹寧可濕性粉劑，或20%粉銹寧乳油2000~3000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或可濕性硫磺粉300倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600~800倍液。
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