判斷紫薯熟沒熟，可以按一下外皮，如果熟了的話會比較軟，相反，如果沒有熟則是會比較硬，這樣就是沒有熟的了。
還沒熟透的紫薯看起來表皮還沒有開始剝裂開來，而熟透的的紫薯外皮會開裂，聞起來有香甜的氣味。
紫薯沒熟能吃，味道比較香甜清脆，吃起來口感不錯，不過最好還是煮熟了吃比較好，因為吃多了容易壞肚子。
挑選紫薯第一個需要看的是形狀，盡量不挑選圓的，而是挑長條型的，煮熟后吃起來口感更加香甜，而圓形的紫薯味道就會淡一些。
其次，在挑選時要挑選表皮較光滑的，不要挑有黑斑或者有褐斑的，最后再聞一下紫薯的氣味，因為有的紫薯內部可能壞掉了，可是從紫薯外表是看不出來的。
最后，如果聞到了發霉的氣味，就不建議購買了，即使煮熟了吃也會有一股怪味，常吃的話對人體有很大的危害。
紫薯不是轉基因食品，像常見的紫薯、番茄、彩糯玉米等都屬于天然品種或雜交品種。除大棚蔬菜以外，反季節的食品很可能是轉基因的。與常見作物的色彩不一樣、大小不同的也可能是轉基因的。如果作物的周圍沒有害蟲或害蟲很少，那也可以判斷為轉基因，而且轉基因作物比傳統作物產量高得多。
紫薯的種植時間一般為2月中旬。作種植紫薯要求在10月中、下旬收獲，對鮮食型紫番薯延遲到11月上旬，必須在霜凍前收獲。紫薯喜溫暖的氣候環境，莖葉生長適宜溫度為18-25℃，溫度低于15℃時停止生長，塊根適宜生長地溫為22-24℃，地溫低于20℃時停止膨脹，屬于短日照作物，需要光線充足。
紫薯苗的價格約為0.1~0.15元左右，但由于品種、質量、產地、市場等的不同也會使價格不同。紫薯的品種有徐紫薯1號、浙紫薯1號、廣紫薯1號、京薯6號和日本凌紫。紫薯在2月中旬溫度達到15度左右時，可以出窖育苗，做苗床，栽培時應施足基肥，作壟后，乘著土壤濕潤，打一次除草劑，防止雜草生長。
種植紫薯盆栽，首先將紫薯切塊，然后將其放在盆中并蓋上土，一般10-15天即可出芽，待其芽長到15厘米左右時，將其剪下插到土里靜待其生根，做好養護管理工作即可。紫薯中富含硒元素和花青素，其中花青素被譽為第七大必需營養素，紫薯中還含有豐富的蛋白質，以及容易被人體消化和吸收的氨基酸等。
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